Ruokavalio sappirakon kivien suhteen, mitä voit syödä koletuksissa?

Kun henkilölle on todettu akuutti tai krooninen kolesetiitti, sappikivitauti, yksi tärkeimmistä remenssin pidentämisen ehdoista hoidon jälkeen tai kuuden kuukauden kuluessa leikkauksesta, vaatii ruokavaliota.

Krooninen kolesiitti on melkein koskaan erillinen sairaus, ja sappirakon tulehdukselliseen prosessiin liittyy usein vatsan, maksan, suolten, haiman, sydän- ja verisuonitaudin sekä hermoston patologisia häiriöitä..

Kroonisessa ja akuutissa koleytystiitissä, hepatiitissa, jossa on kiviä sappirakossa, kehitetään erityinen ruokavalio, nimeltään taulukko nro 5. Mikä on tämä ruokavalio, mitä voit syödä kolersetiitin kanssa ja kuinka noudattaa ruokavaliota, jossa on kiviä sappirakossa - kerromme tässä artikkelissa.

Yleiset ravitsemusneuvotteet sappirakontulehdukseen

Päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuuden, tuotteiden energia-arvon tulisi olla 2000-2500 kcal, mikä määräytyy kehon fysiologisten tarpeiden mukaan. Hiilihydraattien suhteen tulisi olla keskimäärin 300–350 g, rasvan 80–90 g, proteiinin - 80–90 g.

Tärkein asia, jonka sappirakon kivien kanssa ruokavaliota noudattavan potilaan pitäisi tietää:

  • Voimakkain pahenemisprovokaattori on paistettujen ja erittäin rasvaisten ruokien saanti.
  • Suurten määrien tuotteiden vastaanotto, ts. Ylensyöminen
  • Ruoan tulisi olla vain lämmin, ei kuuma, ei kylmä
  • Ravinnon tulisi olla osittaista, pieninä annoksina, mutta usein - 6 kertaa päivässä
  • Tulenkestävien rasvojen, voimakkaiden haiman ja mahalaukun eritystä stimuloivien aineiden - mausteiden, uutteiden, korkeakolesterolipitoisten elintarvikkeiden (katso kuinka alentaa kolesterolia ilman lääkkeitä), eteeristen öljyjen tuotteiden käyttö on ehdottomasti kielletty..
  • Pääruokavalion tulisi koostua hedelmistä ja vihanneksista.
  • Koska paistettuja ruokia ei voida kuluttaa, kaikki ruokia höyrytetään, keitetään, paistetaan harvemmin

Mitkä hedelmät ovat mahdollisia sappi- ja sappikivien kanssa?

Ruokavalion nro 5 mukaan tärkein asia on sulkea pois kaikki hapot marjat ja hedelmät, ts. Et voi syödä karviaisia, kaikenlaisia ​​sitrushedelmiä, karpaloita, hapania omenoita, hapana luumua, mangoa, kirsikka-luumua.

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, voidaanko banaaneja ja viinirypäleitä käyttää kolekystiittiin. Kyllä, sallittuja hedelmiä ovat: makeat omenat, vesimelonit, banaanit, meloni, mansikat, avokadot, papaija. Rypäleistä tämä on kyseenalainen hedelmä. Ottaen huomioon, että useimmissa tapauksissa potilaalla on kolegistiitin lisäksi myös muita ruuansulatuskanavan sairauksia (esimerkiksi gastriitti, haimatulehdus), hedelmät, kuten rypäleet ja vihannekset - kaali, ruskea leipä, kvassi voivat aiheuttaa käymistä ja elintulehduksia.

Siksi sinun tulee aina kuunnella vartaloasi, jos huomaat epämukavuutta tietyn tuotteen ottamisen jälkeen, analysoida syödyn määrän, yrittää syödä vähemmän seuraavalla kerralla tai kokonaan hylätä epäilyttävät hedelmät.

Mitä vihanneksia voidaan käyttää koleytystiittiin?

Vihannesten joukossa ei käytännössä ole rajoituksia, ts. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia. Raakakaalin suhteen tulee olla varovainen, jos potilas ei kärsi haimatulehduksesta, niin raakakaalia voidaan syödä pieninä määrinä, mutta jos haimassa on toimintahäiriöitä, sitä voi syödä vain keitetyssä, paistetussa muodossa, jos pidät hapankaalia, niin sen pitäisi olla olla kovin hapan. Voit vihreät herneet, porkkanat, punajuuret, kurpitsa, perunat, kesäkurpitsa. Älä väärinkäytä tomaatteja, niitä voidaan syödä ilman pahenemista, mutta vain ilman kuorta, maltillisesti, suolakurkkua ja suolaa ei saa käyttää. Palkokasvien osalta ruokavalion nro 5 mukaan ne eivät kuulu, mutta hyvin rajoitetun määrän remission aikana niiden käyttö on mahdollista.

Mitä voin juoda sappikivien avulla?

Mitä syömäkerrokseen voi syödä, käy selväksi, että vain höyryä, keitettyä, ei suolaista, ei mausteista ja säilöttyä, ei paistettua eikä rasvaista. Mutta mitä voit juoda? Voit juoda hedelmäteeita, kompotteja, hyytelöä, vastapuristettuja, mutta laimennettuja hedelmä- ja vihannesmehuja, porkkana-, tomaatti- ja punajuurimehuja ovat erityisen hyödyllisiä (punajuurimehu tulisi juoda 3 tuntia puristamisen jälkeen), ruusunmarjaliemeneste. On erityisen hyvä ottaa mineraalivettä ilman kaasuja 30 minuuttia ennen ateriaa, kuten Smirnovskaya, Slavyanovsk. Hyödyllinen heikko tee, erityisesti vihreä, pakattu tee (katso teepussien vahingot).

Onko kahvia mahdollista koletuksissa? Kahvi, etenkin pikakahvi, tulisi hävittää, sama koskee mainostettua juurisikuria; sillä ei ole yhtä haitallista vaikutusta kahvin limakalvoon kuin kahvilla. Jos kolesetiitin lisäksi henkilö kärsii sikurista, kaakaosta ja kahvista maha- ja haiman sairauksista, on parempi kieltäytyä kokonaan, jos tämä on mahdotonta, sinun tulisi rajoittaa sen pitoisuutta, juoda maidon kanssa eikä tyhjään mahaan.

Jää, kylmien juomien käyttö on ehdottomasti kielletty. Alkoholijuomien haitot kehoon ovat kaikkien tiedossa. Sappirakon kiviä sisältävän ruokavalion ja koletsystiitin tulisi luopua kokonaan alkoholista. Tietysti 50 gr juhlaksi. Voit juoda hyvää kuivaa viiniä, jos ei ole tautien pahenemista ja kipua, kaikki riippuu alkoholijuoman annoksesta ja laadusta. Kuuntele aina tunteitasi, kaikki on hyvä maltillisesti.

Mitä voi ja mitä ei voida syödä sappikivien avulla?

Leipomotuotteet

Nykyään monet perheet ostavat kodin leipomot tekemällä kotona herkullista leipää ja leivonnaisia. Äskettäin leivotun kotitekoisen leivän syömistä ei suositella, jos potilaalla on kolesetiitti. On parempi odottaa ja syödä eilen kuivattua leipää. Lisäksi sen ei pitäisi olla rikas (lisäämällä paljon rasvaa). Et voi myöskään syödä kivillä sappirakkossa kaikkia rikkaita tuotteita paahtelusta, ohukaisesta leivonnaisesta. Kaikki kakut, leivonnaiset, pannukakut ja pannukakut eivät kuulu tähän luokkaan. Lisäksi, ottaen huomioon, että teollisuustuotannossa käytetään kulinaarisia rasvoja, useimmiten palmuöljyä, joka on melkein myrkyllistä ruuansulatukselle, on vaarallista, että jopa terveet ihmiset syövät ostettuja voituotteita. Mutta voit turvallisesti syödä eilisen leivän vehnästä, kuoritusta, rukijajauosta, leseestä. Sekä paistettuja piirakoita raejuustoa, kalaa, lihaa, omenoita yksinkertaisesta taikinasta.

Jyrkkä keitto

Viileät liemet lihasta, kalasta, kanasta, ankasta, sienistä jne. Vaikuttavat erittäin kielteisesti ruuansulatukseen. Sinun tulisi hylätä kaikki tällaiset liemet ja keittää vain vihanneskeittoja. Äärimmäisissä tapauksissa, jos et ensin voi kieltää itseäsi ensimmäisestä ruokia lihaliemestä, keitä ensin vain vähärasvaista lihaa ja toiseksi laimenna se voimakkaasti vedellä tai vihannesliemellä ennen kuin valmistat kaali keittoa, punajuurikeittoa, borssia.

Rasvaiset lihat - hanhi, ankka, sianliha, lammas, rasvainen naudanliha, kana

Rasvaiset lihavalmisteet olisi jätettävä ruokavalion ulkopuolelle. Lihatuotteita voidaan valmistaa vain vähärasvaisesta naudanlihasta, ei rasvaisesta siipikarjasta, kaninlihasta, ja syödä rajoitetut määrät, keitetyssä muodossa. Voit käyttää keitettyä lihaa tai kanaa (jauhettua lihaa) lihapullien valmistukseen keittoon, höyrytettyihin lihapulliin, paprikoihin tai käyttää viipaleita huolellisesti pureskeltaessa.

Makkarat, makkarat

Tietysti nykyään edullisin ja kätevin tuote on puolivalmiit lihavalmisteet, joita on runsaasti supermarketien hyllyillä. Nämä ovat haitallisimpia kemiallisia ruokia, jotka on täytetty arominvahvennilla ja säilöntäaineilla, epäilyttävän sisällön lisäaineilla, jotka ovat vaarallisia kaikille, ei vain ruoansulatushäiriöille. Maidon makkaraa, ”vauvamakkaraa”, ”ruokavaliokakkaroita” ei saa olla henkilön pöydällä sappikivien, haimatulehduksen tai kroonisen sappi-tulehduksen kanssa. Nämä nimet ovat vain markkinointivinkki, ei voi olla "lasten" makkaraa ".

Onko se mahdollista kolessitiitin pähkinöissä, siemenissä, hunajassa?

Jos mehiläistuotteille ei ole allergiaa, on hunaja kolegestiitissä mahdollista. Pähkinöitä ja siemeniä voidaan käyttää ja se on välttämätöntä, mutta vain: kun ne ostetaan kuorimattomaan muotoon (puhdistetaan välittömästi ennen käyttöä) ja maltillisesti.

Sinun pitäisi tietää, että kauppoidemme hyllyillä et voi syödä kuorittuja pähkinöitä missään tapauksessa, rasva hapettuu prosessoinnin, kuljetuksen, pakkaamisen aikana ja pähkinöistä tulee niin kutsuttuja räätälöityjä. Kun rasva hapettuu pitkäaikaisesta ja epäasianmukaisesta varastoinnista, kuoritut valmiit pähkinät aiheuttavat lisääntyneen kuormituksen sappirakon, haiman ja maksan. Tämä pätee erityisesti mäntypähkinöihin, joita tuodaan Venäjälle Kiinasta. Nämä pähkinät ovat terveydelle vaarallisia, ne aiheuttavat katkeruutta suussa ja kolegistiitin pahenemista (ks. Kuoritut männynpähkinät).

Kalat, munat

Kaikkia rasvaisia ​​kalalajeja (monni, samma, beluga, tähtikammi, lohi) ei myöskään ole suljettu pois, mutta kurkku, turska, tavallinen karpin, kummeliturska ja hauki voivat olla kolerakkyysiittiä sairastavan ihmisen ruokavaliossa. Lisäksi on muistettava, että paistettuja ruokia ei voida luokitella luokkaan, mikä tarkoittaa, että kalat on joko paistettu, höyrytetty tai keitetyt. Tutkijat ovat toistuvasti osoittaneet, että kalaa paistaessaan kaikki sen hyödylliset ominaisuudet menetetään, joten voit vakuuttaa itsellesi, että et vain noudata rappeutumista kolegistiitissä, vaan saat terveellisiä ruokia, jotka säilyttävät upeat ominaisuutensa. Munien osalta niitä voidaan syödä vain pehmeästi keitettyinä tai pusseina, munakkaan muodossa tai lisättynä muihin ruokia, eikä määrää väärinkäytetä, enintään 1 pala päivässä (mieluiten 1 munankeltuainen päivässä) ja kovaksi keitetyt tai paistetut munat (paistetut munat) ) tulisi sulkea pois.

Maitotuotteet

Maidikeitto pasta ja viljakasvit ovat erittäin hyödyllisiä. Et voi käyttää rasvaista maitoa, raejuustoa, kermaa, käynyt leivottua maitoa, rasvaisia ​​juustoja ja rasvaista smetanaa. Kolekystiitissä voit juoda maitoa, etenkin teetä, tiivistettyä maitoa, ei rasvaista raejuustoa, vähän vähärasvaista smetanaa, ei vain teräviä juustoja - hollanti, venäjä.

Nykyaikaiset "villit" ruokamarkkinat ovat kuitenkin täynnä huonolaatuisia tuotteita. Ja jopa näennäisesti luonnolliset tuotteet sisältävät erilaisia ​​lisäaineita. Tonnia palmuöljyä viedään Venäjälle, jonka vahingoista suurin osa valmistajista on hiljaa eikä ilmoita tuotteessa.

Mutta palmuöljyä lisätään juustoihin, raejuustoon ja muihin maitotuotteisiin, jäätelöön, voihin, kaikkiin leivonnaisiin, leivonnaisiin, leivonnaisiin, suklaaseen jne., Ja tämäntyyppinen öljy on erittäin haitallista kaikille ruuansulatusjärjestelmän elimille..

Mutta mitä tehdä? Hanki korkealaatuisia, todistettujen valmistajien tuotteita, jotka eivät osta halpoja maitotuotteita ja muita tuotteita, koska tämä osoittaa, että luonnontuotteille käytetään halpoja korvikkeita. Sama koskee lasitettua juustomassaa, jäätelöä, kakkuja. Niitä ei tuoteta luonnollisesta maidosta ja kermasta, vaan kuivatusta maidosta, joka kulkee kemiallisten prosessien useiden vaiheiden läpi, ja ihmiskehon, maksan, haiman ja sappirakon on vaikea selviytyä sellaisesta kemiallisesta hyökkäyksestä..

Savustetut lihat, säilykkeet, marinaadid

Säilykkeet, savustetut makkarat, savukalat, kalasäilykkeet, marinoidut vihannekset (kurkut, tomaatit ja muut tuotteet) ovat kiellettyjä.

Kasvituotteista

olisi suljettava pois - ruohosipuli, retiisit, valkosipuli, pinaatti, retiisi, hapokas. Mausteista - pippuri, piparjuuri, sinappi, kuuma ketsuppi, majoneesi, inkivääri. Sallittujen mausteiden joukossa voit käyttää tilliä, persiljaa, vaniljaa, kanelia, neilikkaa, laakerinlehteä.

Puoliviskoosiset ja murenevat viljat, erityisesti kaurahiutaleet ja tattari, ovat erittäin hyödyllisiä (katso kaurahiutaleet lääkkeen sijasta). Jos huuhtelet muroja illalla, kaada kiehuvaa vettä, lisää suolaa, lämmitä se aamulla ja syö - se on paras tapa säilyttää ravinteet ja vitamiinit. Voit myös monipuolistaa menuasi erilaisilla vilja-, pasta-, vuoka-, pasta-, pasta- ja kasvisruoilla.

Ravintotarve koletiittiä varten

Kolekystiitin ruokavalio pahenemisvaiheessa on tarkoitettu suolen mikrofloora normalisointiin, ruoansulatusprosessien ja sapen ulosvirtauksen parantamiseen tulehtuneessa virtsarakossa ja maksassa. Sappirakon kolerakistisen ruokavalion ydin on lääketieteellinen ravitsemus pieninä annoksina, 5-6 kertaa päivässä. Otetaan perustana pöydän numero 5. Terveyden pitämiseksi järjestyksessä on tutkittava sallittujen ja kiellettyjen tuotteiden luettelo.

Pahenemisen syyt ja merkit

Yleensä tauti esiintyy seuraavista syistä:

  1. Infektio bakteeripatogeeneillä - streptokokit, stafylokokit, enterokokit.
  2. Loistartunta.
  3. Raskauden, stressitilanteiden ja suuren fyysisen rasituksen aiheuttama kolestaasi.
  4. Ruokavalion rikkominen, jatkuva ylensyö, fyysinen passiivisuus.
  5. Sappikanavia estävät suuret kivet.

Pahenemiselle on ominaista terävä kipuoireyhtymä oikealta hypochondriumilta. Tulehtuneen virtsarakon ja maksan kanssa esiintyy oksentelua, pahoinvointia, usein oireita hypertermiasta ja takykardiasta. Jos kivet tukkivat sappitiehyen kokonaan, syntyy koliikkia, iho ja limakalvot saavat keltaisen sävyn.

Taudin krooniselle muodolle on ominaista tulehduksen asteittainen kehittyminen ja lisääntyneet oireet. Oikeassa hypochondriumissa esiintyy vetokipuja, useimmiten syömisen jälkeen. Jopa heikossa potilaan tulehduksellisessa tilassa ilmavaivat, turvotus, röyhtäily, katkeruus suussa ovat häiritseviä. Jos sappirakon tulee tulehtunut, hidas sairaus pahenee.

Kivettömässä muodossa (ei-kivimainen) oireet ilmenevät vakavista kolikoista.

Sappirakon tulehduksen ravitsemussäännöt

Kolekystiitin ruokavalion numero 5 on ravinnon perusta ja sitä määrätään pääasiassa hepatiitista ja sappirakon sairauksista kärsiville ihmisille. Sitä määrätään seuraaville ehdoille:

  • sappi- dyskinesia;
  • virusperäinen hepatiitti;
  • sappitietulehdus;
  • sappikivitauti ja sen komplikaatiot.

Sappirakon tulehduksen vähentävä ruokavalio vähentää ruuansulatuskanavan kuormitusta normaaleihin ruokavalioihin nähden. Koleystiitin oikea ravitsemus on rajoittaa eläinperäisten rasvaisten ruokien ja sellaisten ruokien käyttöä, joissa on runsaasti eksogeenistä kolesterolia. Kolekystiitin valikko sisältää rasvaisten, paistettujen ja jauhoisten ruokien hylkäämisen. Vastineeksi - kasviöljyt, maitotuotteet, vähärasvaiset liha-, siipikarja-, kalalajit. Makeiset korvattu makeilla hedelmillä.

Kuinka syödä, kun kolegistiitti pahenee, tärkeimmät suositukset:

  • proteiinin päivittäinen normi ei ylitä 70–80 g, hiilihydraatit 180–200 g;
  • rasvaiset ruuat ovat mahdollisimman rajoitettuja;
  • annokset ovat pieniä, ateriat ovat osittaisia, vähintään 5 kertaa päivässä;
  • päivittäinen kokonaiskalorimäärä on alhainen - jopa 1500-1600 kcal;
  • vihannekset, jotka sisältävät koostumuksessa suuren määrän kuitua, pyyhitään ennen käyttöä;
  • elintarvikkeet, jotka sisältävät suuren määrän oksaalihappoa, ovat tiukasti rajoitettuja;
  • ruoka tulisi valmistaa ilman suolaa;
  • pääasiallinen konsistenssi - puolinestemäiset perunamuusuus ja keitot.

Oksaalihappo myötävaikuttaa oksalaattien suolojen laskeutumiseen, mikä provosoi urolitiaasia ja kivien kertymistä sappirakkoon. Ruokavaliossa kielletään happea, kahvi, tee, raparperi, punajuuret, karhunvatukat, kaakao ja munakoiso taudin vaiheesta riippumatta. Luettelo ei ole kaukana tyhjentävästä. Yleensä syövät vähärasvaisia ​​ruokia, niiden tulisi olla hapottomia. Rajoitettu luettelo juomista on myös saatavana..

Kultaisen koleytystiitin yhteydessä tarvitaan tiukempi lähestymistapa ravitsemukseen. Ruoan tulisi olla vain kotitekoista. Nopea snacking haitallisilla ruoilla on ehdottomasti vasta-aiheista. On tärkeää noudattaa oikeaa juoma-ohjelmaa. On suositeltavaa juoda vähintään kaksi litraa puhdasta still-vettä. Muita juomia ei lasketa.

Laihduttavan akuutin sappikivitulehduksen ruokavalio, syöminen

Varhaisina päivinä, jolloin oireet kärsivät potilasta eniten, tarvitaan täysi paasto ruuansulatuskanavan lievittämiseen. Hiilihapottoman veden juominen, heikko tee, ruusunmarjalieme, laimennetut mehut ovat sallittuja.

Kolmantena päivänä koletsystiitille määrätään sopiva ruokavalio - taulukko 5B, sitä noudatetaan viiden päivän ajan, ei enempää. Ruokavalio on välttämätön ärsyttävien komponenttien poistamiseksi ruokavaliosta. Tänä aikana potilas tarkkailee sängyn lepoa.

Luettelo sallituista tuotteista ensimmäistä kertaa:

  • vedessä kypsennetty hienonnettu muhennos voita lisäämättä;
  • keitot, joissa on runsaasti limaa sisältäviä riisiä, kauraa, mannaa;
  • nestemäiset viljat, voit lisätä vähän maitoa;
  • hyytelö, vihannesmehut, laimennettu kompoti, rajoitetusti maitotea tai vihreää teetä, heikko;
  • pienessä määrin - hienonnettu keitetty kana, keitetty vähärasvainen kala, vähärasvainen raejuusto;
  • keksejä tai vehnäleipää.

Tällainen ravitsemus on edullinen laskimoisissa ja akuuteissa kolekystiitissä. Sitten, noin 7.-10. Päivänä, potilaat siirretään 5A-ruokavalioon, jota käytetään viikon tai kahden ajan.

Luettelo siitä, mitä et voi syödä kolegistiitin pahenemisessa:

  • ruoka, joka voi aiheuttaa käymistä ja mädäntymistä suolistossa - palkokasvit (herneet, linssit, kahviherneet), vehnäpuurot, kaali, viinirypäleet;
  • tuotteet, jotka stimuloivat sapen voimakasta eritystä - mausteet, piparjuuri, sienet, maustekurkku ja maustekurkku, sinappi, suolakurkku, mausteiset mausteet;
  • uuttavaa ruokaa - herneliemeitä, lihaa, kalaa, sieniä;
  • jotkut kasviperäiset aineosat - retiisi, nauri, retiisi, sipuli ja valkosipuli;
  • happamat hedelmät, joissa on korkea kuitupitoisuus - luumu, karpalot, kaikki sitrushedelmät;
  • rasvaiset ja savustetut ruuat, mukaan lukien liha ja kala, valmisruoat, säilykkeet, makkarat ja makkarat, paistettu ja haudutettu liha, aivot;
  • kerma, hapan raejuusto, jonka rasvapitoisuus on korkea;
  • hiilihapotetut makeat juomat, kahvi, kaakao, vahva musta tee, joka provosoi turvotusta.

Kolekystiitin yhteydessä kielletyt tuotteet on sovittava hoitavan lääkärin kanssa, jotta huolimattomuudesta nykyinen tilanne ei huonone..

Mitä ruokia voin syödä koletuksissa:

  1. Kuivattu leipä ja keksejä.
  2. Kasvissyötettyä keittoa, jossa on vihannekset - kurpitsaa, perunaa tai porkkanaa. Voit lisätä kourallisen muroja pieneen määrään, joka on hyvin sulavaa - kaurajauho, riisi, mannasuurimot.
  3. Vähärasvainen osa naudanlihaa, kanaa, kania, kalkkunaa. Liharuokia tarjoillaan souffleen, perunamuusin muodossa. Voit syödä paloja paloina. Kala höyrytetään tai keitetään. Se voidaan haluttaessa tarjoilla jauhelihan muodossa tai kokonaisena palana.
  4. Meijerituotteet, meijerituotteet, vähärasvainen tai vähärasvainen raejuusto.
  5. Höyrytettyjä proteiiniompletteja. Enintään yksi keltuainen on sallittu päivässä.
  6. Maidon viljahieroja tattarista, riisistä, kaurahiutaleista, keitetyt vedessä tai maidossa.
  7. Voita lisätään ruokalajeihin rajoitetusti - enintään 20-20 g päivässä.
  8. Makeisista sallitaan hunaja, sokeri, maitohyytelö, hyytelö, hillo, vaahtokarkkeja, marmeladi.
  9. Tee sitruunalla ja sokerilla. Voit juoda heikkoa kahvia, ruusunmarjaliemettä, makeaa mehua.
  10. Keitetyt ohuet nuudelit.
  11. Perunat, kukkakaali, porkkanat, keitetyt ja puristettu punajuuri. Kurpitsa ja kesäkurpitsa syövät viipaloituna.

Ravitsemus kroonisesta sappi- nentulehduksesta

Hitaalla tulehduksellisella kroonisella sairaudella ruokavalion tarkoituksena on vähentää ruuansulatuskanavan elinten kuormitusta. Ruokavalio, joka on muotoiltu oikein kroonisen sappi- nentulehduksen hoidon aikana, normalisoi sapiteiden fysiologiset toiminnot ja tukee lipidiprofiilia. Kaikkia samaa taidetta pidetään perustana. viides. Tämä on fysiologisesti täydellinen lääketieteellinen ravitsemus, jonka tarkoituksena on estää pahenemiskohtauksia ja poistaa ruuhkia sappikanavissa..

Kaloriarvo ei ylitä 2500 kcal. Jakelu BZHU: lla - suunnilleen 80/80/400, kulutettu ruokamäärä valitaan yksilöllisten tarpeiden mukaan. Suola on rajoitettu enintään 5-10 grammaan päivässä. Päivittäinen nesteen saanti vaihtelee välillä 1,5–2,5 litraa. Myös rasvan määrä ruokavaliossa on rajoitettu, etusija annetaan kasvirasvoille. Astiat ovat pääosin höyrytettyjä, keitettyjä, harvemmin leivottuja.

Jauhaa vain vihanneksia, jotka sisältävät paljon kuitua, ja lihaa, jolla on suonit. Aterioiden syöminen päivässä on 5-6 kertaa. Sappivuodon parantamiseksi tulee noudattaa kroonisen sappi- ja tulehduksen ruokavaliota ja ravitsemusta, joten on suositeltavaa syödä sallittuja ruokia.

Arvioitu valikko sisältää:

  1. Vihannessalaatit puhdistamattomalla öljyllä. Öljyt vuorottelevat, esimerkki: 3 päivää auringonkukka, 3 päivää oliiviöljyä, vielä muutama päivä - pellavansiemeniä.
  2. Hedelmät, marjat, vihannekset.
  3. Lisätty kuitulla ummetuksen estämiseksi.
  4. Enintään yksi muna päivässä, koska keltuaisilla on choleretic-vaikutus. Jos kokonaisen munan jälkeen potilas tuntee katkeruutta suussaan, hänen on lopetettava keltuaisten syöminen. Vain proteiini sallittu.
  5. Ruoka keitetään pääasiassa perunamuusin muodossa. Jos iho tai suonet tarttuvat lihaan, ne poistetaan..
  6. On suositeltavaa syödä paitsi murto-osan lisäksi myös samanaikaisesti. Joten sappirakko alkaa toimia oikein, mikä vaikuttaa positiivisesti sapen ulosvirtaukseen. Jos aalto on voimakas, potilas kärsii oikean hypochondriumin kipusta syömisen jälkeen.
  7. Parhaita kasviöljyjä ovat auringonkukka, tyrni, pellavansiemenet ja oliivi. Eläinrasvoista puurossa oleva voi rajoitetussa määrin on sallittua.
  8. Täysmaito, säilykkeet, leivonnaiset, viinirypäleet ovat kiellettyjä. Ne laukaisevat käymisprosessit mahassa ja suolistossa..
  9. Kivettömässä (ei-laskostumattomassa) sairaudessa voit syödä kokonaisia ​​munia ruokavaliossa, mutta enintään 1-2 päivässä.
  10. Suositellaan syömään pääasiassa hedelmä- ja vihannesruokia. Joillakin hedelmillä on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen: granaattiomena parantaa sapen eritystä, päärynä poistaa närästys, omenat parantavat suoliston liikkuvuutta.
  11. Ruoat ja juomat tarjoillaan huoneenlämmössä..
  12. Hyödyllisiä tuotteita, jotka sisältävät riittävästi lipotropiineja - omenoita, raejuustoa, kalaa. Niillä on hyvä vaikutus ruuansulatukseen ja sappirakkoon..
  13. Suolan määrää ruokavalion aikana myös valvotaan tiukasti.
  14. Et voi syödä ärsyttäviä mausteita ja kastikkeita - ketsuppi, majoneesi, adjika, sinappi, etikka.
  15. Banaaneja suositellaan sisällyttämään ruokavalioon, sillä niillä on myönteinen vaikutus mahalaukun limakalvoon.

Ottaen huomioon, että kroonisen sappi- ja tulehduksen ruokavaliovalikko ei ole niin tiukka kuin pahenemisjakson aikana, ajoittain sallitaan lievitys. On sallittua syödä mereneläviä, makkaraa ja korkealaatuisimpia makkaraa, tomaattia 4-5 viikon välein.

Pähkinät syödään huolellisesti. Ravitsemusjakson aikana, jossa koleasitiitti pahenee, ja taudin havaitsemisen jälkeen, niitä ei voida syödä. Jos haiman tulehduksia on ollut aiemmin, pähkinät ovat kiellettyjä vuodeksi. Poikkeuksena voit nauttia niistä, mutta enintään 10–15 g, murskattuna mikserissä, 2-3 viikon välein. Osta pähkinöitä vain kuorimattomina. Käsitelty voi sisältää haitallisia rasvoja, jotka vaikuttavat negatiivisesti ruuansulatukseen..

On suositeltavaa valita saksanpähkinät ja männynpähkinät. Maapähkinöitä ei voi ostaa, koska se on voimakas allergeeni ja kuormittaa ruuansulatuselimiä. Muutaman viikon välein voit syödä kurpitsansiemeniä, joilla on lievä choleretic-vaikutus.

Mitä tulisi jättää poisrakosykliitin ravinnosta:

    1. Ruoka, jonka koostumuksessa on suuri määrä eteerisiä öljyjä - valkosipulia, sitrushedelmää.
    2. Tuotteet, joissa on paljon oksaalihappoa - pinaatti, hapokas.
    3. Liemit, kaali liemet.
    4. Voin leipominen, leivonnaiset.
    5. alkoholi.
    6. Rasvainen liha, muut eläimenosat, jotka keräävät paljon kolesterolia, - maksa, aivot, munuaiset.
    7. Nopeat hiilihydraatit (kaikki makeat ja tärkkelyspitoiset), rasvaiset maitotuotteet - smetana, kerma.

Tämä ei ole tyhjentävä luettelo tuotteista. Tällaista ruokavaliota on noudatettava ainakin useita vuosia. Ruokavalio, jolla on kroonisen kolekystiitin paheneminen, merkitsee siirtymistä valikkoon akuutilla kurssilla - taulukko 5A. Ruokavalio, jolla on kivitön (ei-kalkkimainen) muoto palautumisjakson aikana, on identtinen koleystiitin näytevalikon kanssa. Ainoa poikkeus ei ole munankeltuaisten syöminen. Kasviöljyjen määrä on myös rajoitettu minimiin..

Ruokavalio samanaikaisten sairauksien ja kolersetiitin hoitoon

Koska suurin osa sisäelimistä on lähellä sappirakkoa, maha-suolikanavan kehitys ja muut patologiat häiritsevät usein ruuansulatuskanavan, haiman ja suoliston toimintaa.

Jos potilaalla on sairaus yhdessä haiman tulehduksen kanssa, määrätään taulukon ruokavalion numero 5P. Tässä tapauksessa proteiiniruoat (noin 120 g päivässä) kulutetaan pääasiassa. Hiilihydraatit ja rasvat rajoittavat merkittävästi. Rasvan määrä ei saisi ylittää 30–40 g ja hiilihydraatit - 100 g.

Tämä rajoitus johtuu tosiasiasta, että rasvaiset, hiilihydraatit sisältävät ruuat voivat ylikuormittaa haimaa. Liha- ja kalaliemi, kaali, kuitu jätetään kokonaan ulkopuolelle. Voit syödä vain keitettyä ruokaa. Höyryruokaa saa myös käyttää murskattuna. Tiukan ruokavalion voimassaoloaika on jopa 2-3 kuukautta, niin voit lisätä vähitellen hiilihydraatteja ja kohtalaisen rasvaisia ​​ruokia päivittäiseen ruokavalioon.

Jos potilaalle annetaan samanaikainen diagnoosi gastroduodeniitista, taulukossa 1 määrätään ruokavalio. Sen tarkoituksena on rajoittaa ruokia, jotka stimuloivat mahalaukun mehun tuotantoa. Kylmä ja kuuma ruoka on kielletty. Et voi syödä runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, vaikka ruoka murskataan. Näitä ovat päivämäärät, karviaismarjat, korintat, viinirypäleet, kalat, siipikarjan iho, naudanlihan suonet.

On tärkeää huomata, että remissioita ei saavuteta kaikissa tapauksissa oikean ruokavalion ja lääkityksen avulla. Usein sairauden vaikeaa pahenemista tai komplikaatioiden kehittymistä (märkivä tai leivänmuotoinen muoto) on käytettävä hätäleikkausta.

Reseptit kolesiitti

Oikein valmistettu ruoka parantaa suoliston liikkuvuutta ja ruuansulatuselinten terveyttä, mikä vaikuttaa suoraan hoidon tehokkuuteen. Koska liemet ovat kiellettyjä, ne korvataan ravintikeittoilla.

Kuinka keittää keittoa:

  1. Riisikeitto, resepti. Keitetyt perunat ja kukkakaali pyyhitään. Sitten sinun on keitettävä riisiä 50-60 minuuttia, pyyhi, lisää kasvisseokseen. Voit halutessasi täyttää kermakeiton rasvaton maito tai pieni pala voita.
  2. Kermakeitto kesäkurpitsaa, resepti. Pieni sipuli ja porkkanat hierotaan, haudutetaan pienellä tulella voin kanssa. Lisää kuutioina perunoita ja 15-20 minuutin kuluttua kesäkurpitsa ja tomaatit. Valmis keitto voidaan maustaa vähärasvaisella smetalla, ripotettamalla kourallisella yrttilla.
  3. Ohran puuroa. Keitä vilja, kunnes puoli kypsennetään. Sillä välin hienonnettu sipuli ja porkkana haudutetaan miedolla lämmöllä, pannaan puuroon.

Älä lisää paistettuja aineosia keitossa, joka on keitetty voissa.

Tarjoile ruisleipää tai keksejä illalliselle. Toiset kurssit korvaavat kylmät ja kuumat välipaloja, jotka ovat kiellettyjä taudin vuoksi.

Seuraavat vaihtoehdot voidaan sisällyttää ruokavalioon:

  1. Lihan souffle, resepti. Keitetyt kanat hienonnetaan lihamyllyyn, lisätään maito, ripaus suolaa, munaa. Paista 10-15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
  2. Kala ja vihannekset. Kesäkurpitsa, porkkanat, sipuli hienonnettuna. Perunat keitetään. Vihannekset leviävät leivinpellelle, laita kalat päälle. Kastike - vähärasvainen smetana. Paista 20 minuuttia.

Makeisten, säilöntäaineiden, sokeripohjaisten hillojen, hedelmien, mehujen, voit ovat hyväksyttäviä, salaattien - salaattien. Tuoreessa, vasta valmistetussa muodossa ruoka voidaan pakata ja viedä toimimaan.

Näyte valikkotaulukosta viikolle

Ruokavalio taulukon mukaan on kätevä tapa terapeuttiseen viikoittaiseen ravitsemukseen. Taulukossa näkyy terveellisen ruokavalion likimääräinen ruokavalio. Sitä ei tarvitse noudattaa täysin, mutta se sisältää melkein kaikki tarvittavat tuotteet:

päivääAamiainenLounaspäivällinenKorkea teetäpäivällinen
1Maidossa kypsennetyt makaronivalmisteet, leivänmuruja ja kevyesti haudutettua kahviaPaistettu kurpitsa hunajallaPerunamuusia lihapullien kanssa, keitetyt kaksoiskattilassa. KompottiJelly tai vaahtokarkkejaNuudelit juustolla. Laimennettu mehu
2Tattari puuroa maidossa. Kamomilla tee2 keksejä ja kurpitsakaviaariaKanarulli, perunakermakeitto. Heikko teeRuusunmarjalieme ja evästeetHöyryletut, keksejä, vihannesmehua
3Ruusunmarjalieme. Piirakka lihaa100 g kuivattuja hedelmiä ja kivennäisvettä ilman kaasuaTee, kurkkusalaatti. Vesikeitetyt riisitJuustovoileipä ja teeKompotila- ja mannasuuripuuro maitotuotteissa
4Juustohunaja, rasvaton. HedelmämehuBanaani tai paistettu omenaHöyrytetty munakas. KompottiKasvisöljyllä maustetut vihannessalaatit. Vanhentunut leipäRiisi kermakeitto. Keksi evästeet
5Vedessä kypsennetyt vehnäjauhot. Pala kanaa. Heikko kahviKotitekoinen jogurtti, 100 gLihamureke haudutettujen vihannesten kanssa. KompottiHedelmäsalaatti, hienonnettu omenaviipaleitaMaitorastio vähärasvaisella raejuustolla. Kompotti
6Mannajauhopuuroa maidolla, krakkausyksikköOmena tai muutama siivu kuivattuja aprikoosejaKeitetty kalkkuna, vihanneskeitto, kompotiMurskattu porkkana hunajalla, omenatHedelmäsalaatti ja kamomitee
7Tuorejuustolaatikko omena. Vihreä teeVihannessalaatti auringonkukkaöljylläPerunamuusia, naudanlihan höyrypastuja. MehuPaistetut omenat. kefirKasvispata, 2 kekseä ​​ja kompoti

Muita tuotteita sallitaan sisällyttää tuotteisiin, mutta niiden valinta on sopivin lääkärin kanssa. Minkä tahansa koleystiitin ensisijaisella terapialla pyritään valitsemaan terapeuttinen ruokavalio. Lääkkeiden ottaminen on turhaa, jos ei ole pätevää ruokavaliota. Lisätietoja sappirakon sairauksien hoidosta löytyy verkkosivuiltamme ja kommentteista..

100 reseptiä sappirakon sairauksia varten. Maukas, terveellinen, vilpitön, parantava

esipuhe

Sappirakko on säiliö siihen tulevalle sapelille, vapauttaen sen suolimen luumeniin. Myös tässä vartalossa esiintyy proteiinin resorptiota (käänteinen imeytyminen), tärkeitä suoloja, veressä olevia aminohappoja, limaa ja erityistä hormonia, antikolysytokiniinia, vapautuu. Sappirakon mahtuu noin 50 ml nestettä.

Sappi muodostuu maksan soluihin, sitten erityisten sappikanavien kautta, jotka muodostavat monimutkaisen verkon, tulee sappirakon, jossa se varastoituu ihmisen ruoan saanniin saakka. Kun ruoka on tullut pohjukaissuoleen, sappirakon supistuu ja sappi, yhdessä haiman mehu, siirtyy suolistossa.

Terveellä henkilöllä voi muodostua 500 - 1000 ml sappia päivässä. Sen koostumus on melko monimuotoinen: vesi, sappihapot, epäorgaaniset aineet, A-, B-, C-, D-vitamiinit, aminohapot, fosfolipidit, kolesteroli, bilirubiini, proteiinit, lima ja lääkejäämät.

Sappirakon tärkeimmät patologiat.

Sappikivitauti liittyy bilirubiinin aineenvaihdunnan ja kolesterolin rikkomiseen, mikä johtaa kivien muodostumiseen maksassa, yhteisessä sappikanavassa ja sappirakossa. Sappikivitauti voi olla pitkään oireeton, ja kliinisesti ilmaantua "maksakoliikan" hyökkäyksenä, kun kivi tulee kapeaan sappitiehyeeseen..

Krooninen kivuton koleysiitti. Tämä on pitkä tulehduksellinen prosessi, joka vaikuttaa virtsarakon sisäkuoreen ja johon ei liity kivien muodostumista..

Sappitaudin dyskinesia. Tämä on sappiteiden toiminnallinen sairaus, joka liittyy sappirakon tai kanavien sävyn muutokseen, johon liittyy säännöllistä kipua oikeassa hypochondriumissa ja dyspeptisiä häiriöitä. Tämä patologia esiintyy yleensä jatkuvan stressin, psyko-emotionaalisen stressin, neuroosin kanssa. Virtsarakon sävyn muutoksesta riippuen erotetaan hyperkineettinen (tai kipu) ja hypokineettinen (dyspeptinen) tauti.

Akuutti kolangiitti. Tämä on akuutti tulehduksellinen prosessi, joka vaikuttaa sappikanaviin. Se esiintyy yleensä kroonisen sappi- ja tulehduksen, sappikivitaudin komplikaatioina tai sappirakon poistamisen jälkeen. Infektion kehitys myötävaikuttaa sapen pysähtymiseen, puristamalla kanavia kasvaimilla, kivillä. Kohdenna obstruktiivinen, toistuva, bakteeri-, sekundaarinen sklerosoiva cholangiitti.

Sappirakon poisto. Kuten muun tyyppiset kirurgiset toimenpiteet, tämä on välttämätön toimenpide, johon lääkärit turvautuvat, kun potilaan elämä on uhattuna..

Kaikki sappirakon patologiat vaativat potilaalta erittäin tiukkaa ruokavalion noudattamista.

Sappikivien ravitsemus

Yleinen ravitsemus

Hoitojen pääkomponentti on oikein valittu sappikivitaudin ruokavalio, lääkehoito ja kansanlääkkeiden käyttö..

Akuutin sappikivitaudin ruokavalion päätavoite on sairaan kehon tilapäisen lepoajan järjestäminen pahenemisvaiheessa ja erittymistoiminnan vahvistaminen parantamisen ja remission aikana.

Ruokavalion ydin on vähentää rasvan ja helposti sulavien hiilihydraattien (sokeri, makeiset, hillat) aiheuttamaa ruokavalion arvoa. Painonpudotuksella on myönteinen vaikutus sappikivitaudin kulkuun. Kerran viikossa pitää pitää paastopäiviä (omena, vesimeloni, salaatti, raejuusto, mehuvalmisteet, kuivatut hedelmät). Rajoita kolesterolin saanti ruoan kanssa poistamalla siitä runsaasti ruokia (munankeltuainen, aivot, maksa, rasvainen liha ja kala, lampaan- ja naudanliha, rasva, voi).

Pektiinit, luonnollinen ravintokuitu ja magnesiumsuolat alentavat veren kolesterolitasoa. Magnesiumsuolat ja ravintokuidut sisältävät runsaasti vehnäleseitä, kaurahiutaleita, tattaria, vihanneksia ja hedelmiä. Ruokavalion kuitujen lisäys stimuloi sapen eritystä, tehostaa sappirakon ja paksusuolen motorista toimintaa, estää ummetusta ja auttaa myös absorboimaan ja erittämään myrkyllisiä aineita kehosta ruuansulatuksen aikana. Ruokavalion kuitujen säännöllinen kulutus on keino estää liikalihavuus ja diabetes.

Rajoita jauho- ja viljaruokia, koska ne edistävät sapen reaktion muuttumista happopuolelle ja kolesterolin menetystä sappeesta. Alkaliset kivennäisvedet “Borjomi”, “Kvass-juusto” ja kasvisruoat (vihannekset, hedelmät, hedelmät) edistävät sapen alkalointia.

Positiivisena vaikutuksena on oliiviöljyn käyttö salaattien kanssa, samoin kuin tuotteiden, jotka sisältävät lisääntynyttä määrää B-vitamiineja, C-vitamiineja, A (retinoli) koliini; metioniini. Yritä tarjota 60 mg C-vitamiinia päivittäin..

Juo tarpeeksi nesteitä vähentääksesi sappia.

Jos et noudata ruokavaliota, tämä johtaa ensinnäkin ei-toivottuihin seurauksiin, kivit kehittyvät sappirakkoon. Sappikivitaudissa suositellaan tiukkaa ruokavaliota, joka ei vain helpota sappirakon työtä, vaan myös auttaa sapen oikein ja normaalisti erottamiseen.

Alkoholi ja tupakointi ovat ehdottomasti vasta-aiheisia. Aterioiden lukumäärä on tärkeä. Jokainen ateria on uusi sapen vapautuminen pohjukaissuoleen. Mitä useammin tällainen puhkeaminen tapahtuu, sitä epätodennäköisempi on saada komplikaatioita. Koska harvinaiset ateriat myötävaikuttavat sapen pysähtymiseen, tämän sapen pysähtymisen estämiseksi on tarpeen syödä ruokaa mahdollisimman usein. Pienet ruoka-annokset on aina helpompi sulattaa. On myös parasta syödä ruokaa lämpimässä tilassa. Aterioiden välinen aika saa olla enintään 2-3 tuntia. Jos mahdollista, on suositeltavaa syödä samaan aikaan. Muista tarkkailla huolellisesti ruokien kalorimäärää.

Sinun on valvottava selvästi rasvan ja proteiinien määrää. Kokeile korvata eläinproteiinit kasviproteiineilla. Se on todella vaikeaa, mutta huomaa, että kasvissyöjät ovat paljon vähemmän todennäköisesti kärsivät sappikivitaudista..

Ruokavalion tulisi sisältää runsaasti C-vitamiinia. Tieteellisesti on osoitettu, että C-vitamiinin puute myötävaikuttaa sappikivien nopeaan muodostumiseen..

Paistettujen, savustettujen ruokien syöminen on ehdottomasti kiellettyä.

Paastoa ei tule suorittaa, sillä ne ovat vasta-aiheisia tämän taudin suhteen.

- ravinnon tulisi olla täydellistä ravinteiden pitoisuuden ja tasapainon sekä kaloreiden suhteen (arvioitu päivittäinen kalorien saanti - 2300–2800 kaloria);

- ruokavaliossa tulisi olla fysiologisesti täydellinen proteiinipitoisuus - 100 g, vähäinen rasvojen rajoitus - 80–85 g (30% kasvis) ja ylipainoisilla - hiilihydraattipitoisuuden alenemisella 250 grammaan; ruokasuola - 8-10 g, vapaa neste - 1,2-2,0 litraa. Päivittäisen ruokavalion massa on enintään 3 kg;

- päivässä tulisi olla 5 ateriaa, joista 3 pää- ja 2 pientä välipalaa;

- Kaikkien ruokien tulee olla hieman lämpimämpiä kuin huoneenlämpö, ​​kielletty on syödä kylmää tai kuumaa ruokaa (ruoan lämpötila - vähintään 15 ° C ja korkeintaan 62 ° C).

- aterioiden tulisi koostua pääasiassa raastetuista tuotteista (tämä tehdään ruoansulatuskanavan rasituksen vähentämiseksi);

- sinun tulisi rajoittaa tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia ja oksaalihappoa sisältävien elintarvikkeiden käyttöä;

- 1 tl suolaa päivässä on sallittua;

- juo vähintään 2 litraa vettä päivässä.

- vihannekset: erilaiset vihannekset raa'alla, keitetyllä ja paistetulla muodolla; raakavihanneksista ja hedelmistä valmistetut salaatit; lisukkeita; hapoton hapankaali; sipulit keittämisen jälkeen; vihreä herne sose;

- välipaloja: tuorekasvisalaattia kasviöljyllä; hedelmäsalaatit; viinirypäleet, kurpitsa; lihahyytelökalat keittämisen jälkeen, liotetut vähärasvaiset sillit, täytetyt kalat, mereneläviä salaatit (kalmari, merilevä, kampasimpukka, simpukat), keitetyt kalat ja liha; lääkäri-, meijerituotteet, ruoka-makkarat, vähärasvainen kinkku;

- mausteet: persilja ja tilli, jauhettu punainen paprika, laakerinlehti, kaneli, neilikka, vanilja; valkoinen kastike lisäämällä pieni määrä smetanaa ilman paistamista jauhoja; meijerituotteet, vihannekset, makeat hedelmät;

- hedelmät: erilaiset hedelmät ja marjat (paitsi hapan) - raa'ina ja ruokia, sitruuna, mustaherukka (jos hyvin siedetty); hilloja, hillo kypsistä makeista marjoista ja hedelmistä; kuivatut hedelmät, kompotit, hyytelö, hyytelö, vaahto;

- makeat ruokia ja makeisia: marmeladia, suklaamakeja, karkkeja, hilloa, hilloja makeista ja kypsistä hedelmistä, hunajaa. Sokeri korvataan osittain ksylitolilla (sorbitoli). Makea ruoka tulisi kuitenkin rajoittaa jyrkästi. Normaalin ruumiinpainon kanssa suositellaan korkeintaan 50–60 g sokeria päivässä, mukaan lukien makeiset. Vanhemmilla ihmisillä tämä normi on 30-50 g. Jos taipumus olla täynnä, sokeri on kokonaan poissuljettu;

- juomat: tee, kahvi ja maito; hedelmä-, marja- ja vihannesmehut. On erittäin hyödyllistä käyttää jatkuvasti vitamiinivalmisteita ja villiruusun ja leseiden infuusioita. Vehnäleseissä on erittäin runsaasti B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, kuitua, jotka ovat välttämättömiä tämän taudin kannalta;

- leselieme. Jauha leseet kahvimyllyssä, kaada kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia ja vaatii useita tunteja (päivään asti). Siivilöi liemi, lisää sokeri tai ksylitoli, sorbitoli, sitruunamehu. Sokerin sijasta voit lisätä hunajaa.

Ruokavalion aikana sallitaan:

- muutama viipale kuivattua valkoista leipää tai erityinen ruokavalioväri;

- rasvattomat kala- ja lihapalikat raastetun kotlettimassan muodossa, höyrytettyinä tai keitettyinä;

- vähärasvainen höyrykalo, samoin kuin perunamuusin tai soufflen muodossa olevat kalat, jotka on valmistettu keitetystä tuotteesta

- heikkoon kasvisliemiin perustuva kalahyytelö;

- proteiinihöyryomletti (korkeintaan 3 proteiinia päivässä, mutta vain 1 keltuainen);

- rasvattomat maitotuotteet ja hapanmaitotuotteet, joilla on hyvä toleranssi

- 1 rkl. lusikallinen voita päivässä;

- maitoraastettu puuro, keitetyt puoliksi veden kanssa;

- höyrytettyjä vihanneksia tai haudutettuja omissa mehuissaan;

- makeat ja kypsät hedelmät, jotka on lämpökäsitelty (keitetty, paistettu tai höyrytetty);

- hyytelö, pastille, luonnollinen hedelmähyytelö ja mousse;

- korkeintaan 2 tl hunajaa päivässä;

- kevyesti keitetyt teetä maidolla, juurisikurilla, ruusunmarjaliemellä, hedelmä- ja vihannesmehut puoliksi vedellä.

- tuoretta leipää sekä rukiin ja leivonnaisten pullat;

- rasvainen liha ja siipikarja, eläimenosat, searasva sekä paistetut, savustetut ja säilykkeet;

- rasvainen tai suolainen kala, kaviaari, kalasäilykkeet; liha- tai kalaliemenkeitot, joissa on suuria palasia keitettyjä vihanneksia;

- munat (vain höyryomletti on sallittu);

- rasvaiset maitotuotteet;

- hauraat viljat ja ohra

- vihanneksista: retiisi, pinaatti, retiisi, kaali, hapokas, sienet, sipulit, valkosipuli;

- kovat ja hapan hedelmät;

- halva, jäätelö ja suklaa;

- kaikki alkoholijuomat, luonnollinen ja pikakahvi, kaakao, hiilihapot juomat, vahva tee.

Keittämiskeinot: keittäminen, paistaminen, satunnaisesti - hauduttaminen, höyryttäminen - ruokien keittämiseen vähärasvaisen koostumuksen tuotteista, joissa on korkea kosteuspitoisuus (vihannekset, kala); keittäminen ja paistaminen uunissa. Jauhot ja vihannekset eivät ohitse.

Ruoansulatusjärjestelmän normaaliin toimintaan tarvitaan luonnollista ravintokuitua. Vehnäleseissä on paljon kuituja, vähemmän - herkuleissa, pähkinöissä, vihanneksissa ja hedelmissä. Näiden tuotteiden systemaattinen käyttö on hyvä tapa estää ja hoitaa ummetus, sappirakon sairaus, liikalihavuus ja diabetes.

Valikkokohteet

Aamiainen: höyryomletti rasvattoman maidon kanssa; pieni osa maitokeittoa.

Lounas: kala souffle; maitoon keitetyt puurot vedellä.

Päivällinen: tomaattien kanssa haudutettuja vähärasvaisia ​​vasikanpaloja; keitetyt vihannekset.

Aamiainen: höyrytetty souffle-juustomassa; annos möyrytettyä puuroa.

Lounas: hienonnettu kasviskeitto; höyrytetty kananvalkoinen lihapatty haudutettujen vihannesten kanssa.

Päivällinen: keitetyt kalat, sipulit ja perunat.

Aamiainen: maitokeitto vermicellillä; kotitekoinen kompoti hedelmäviipalein ilman sokeria.

Lounas: sosetettu vihanneskeitto maitoa; tattari puuroa höyrytettyä kanaa.

Päivällinen: kalahöyrytettyjä lihapullia porkkana-murskaalla; haudutettuja perunoita vähärasvaisella juustolla.

Astiat sappikivien kanssa
Välipalat

Ainesosat: beluga - 280 g, samma - 250 g, tähtikori - 265 g, tuore kananlohi - 220 g, lohi - 215 g, taimen - 215 g, siika - 235 g, hauki - 255 g, tavallinen karppi - 250 g, monni - 270 g, karppi - 250 g, hauki - 250 g, sitruuna, yrtit, porkkanat, valmistettu hyytelö - 150 g, piparjuuri kastike - 50 g; hyytelölle: kalajätteet - 2 kg, liivate - 40 g, porkkanat - 25 g, sipulit - 25 g, persilja - 15 g, selleri - 15 g, 9% etikkaa - 15 g, muna (proteiini), laakerinlehti, maustepippuri, neilikka, kaneli, suola.

Keitä puhdas luuton kalafilee ja leikkaa annoksiin. Aseta valmis kala paistolevylle, koristele vihreillä, sitruunalla, keitetyillä porkkanoilla, kiinnitä osa jäähdytetyllä hyytelöllä ja anna jäähtyä. Kun kala on jäätynyt ja korut ovat kiinnittyneet, täytä kala jäljellä olevalla hyytelöllä. Leikkaa kokonaan jäädytetty kala hyytelöllä ja tarjoile lautaselle joko vihannesten kanssa tai ilman. Kala voidaan kaataa muotoon tai itse astiaan. Tarjoa erikseen piparjuuri kastike.

Keittäminen kalahyytelö. Kalojen käsittelyn jälkeen huuhtele iho, luut ja vaa'at huolellisesti, kaada kylmä vesi, kiehauta, lisää porkkanat, sipulit, persiljajuuret, muut mausteet ja keitä 1,5–2 tuntia. Valmis suodattamaan liemi. Lisää seuraavaksi gelatiini (aiemmin liotettu veteen), sekoita, kunnes se on täysin liuennut, lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.

Liekin keventämiseksi valmista kaveri: sekoita munavalkuaiset kylmän liemen kanssa suhteessa 1: 5, kaada kuumaan, mutta ei kiehuvaan liemeen ja kiehauta. Poista sitten pannu ja liemi lämmöltä, anna sen seistä 20–25 minuuttia ja suodata liemi pellavakankaalla.

Hepreaksi täytetyt kalat

Ainesosat: kalafilee - 700 g, sipulit (yhdessä sipulikuorien kanssa) - 1–2 kpl, rulla (valkoinen) - 150 g, muna - 1–2 kpl, kasviöljy (2 rkl jauhelihassa, 2 rkl. lusikat liemessä) - 4 rkl. ruokalusikalliset, porkkanat - 1 kpl, punajuurikkaat (pienet) - 1 kpl, sokeri (0,5 rkl lusikallista jauhelihaa, 0,5 rkl lusikallista liemessä) - 1 rkl. lusikka, laakerinlehti - 2-3 kpl, mustapippuria, suolaa.

Leikkaa kala annoksiksi (puhdista huolellisesti etukäteen, mutta älä suolista). Muut eläimenosat, kun kala on pilkottu. Jokainen pala osoittautuu kokonaiseksi, ts. Älä tee viiltoa vatsaa pitkin. Jokaisesta kappaleesta sinun on leikattava filee, jättämällä vain iho. Se voi olla yksinkertaisempaa: ota valmis hopea-karppifilee iholla, valitse luut, erota filee iholta, joka on leikattu pieniksi ”nauhoiksi”. Jauha filee kahdesti lihamyllyn kautta yhdellä suurella sipulilla, veteen kastetulla pullalla. Lisää mustapippuria (maun mukaan), suolaa ja sokeria. Tämä ruokalaji on melko mausteinen: sinun täytyy pippuria hyvin. Jauhettuun lihaan laita myös 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja kaada vähitellen, sekoittaen koko ajan hyvin, neljäsosa kupillista vettä. Tee lihapullot jauhelihasta. Laita jokainen lihapallo ihoteipille ja kääri se siihen. Aseta tarttumattomien keittiövälineiden pohja sipuleilla, viipaloiduilla renkailla, sipulikuorilla, porkkanan- ja punajuurimukilla. Laita lihapullot päälle. Kaada kylmää vettä astian seinämän yli (jotta liha ei pese), niin että se on hieman kalaa korkeampi. Tunnin kuluttua on lisättävä vettä (1 kuppi). Laita keskilämpötilaan, anna sen kiehua, sitten vähennä lämpöä ja keitä 2–2,5 tuntia alhaisella lämmöllä (pitäisi kuivua). Suola, pippuri, laita sokeri. Tämä ruokalaji täytyy tuoda maun mukaan, kuten sanotaan. Aseta laakerinlehti 10 minuuttia ennen keiton päättymistä. Viileä. Laita astiaan ja kaada suodatettu lieme. Laita jääkaappiin. Liemi jäätyy ja saat kalat hyytelöksi.

Ainesosat: kala (tai meri-cocktail) - 450 g, vesi (kalalieme) - 500 ml, gelatiini - 10 g, sitruuna - 1 kpl, tilli ja persilja.

Liota gelatiini kylmässä vedessä pakkauksessa ilmoitetun ajan, kun se turpoaa, purista sitä. Keitä, kun kala on keitetty, kalavarasto (laita merikokteili valmiin kalakannan joukkoon, anna kiehua, mutta älä kiehauta, laita merenelävät siivilään). Siivilöi kuuma lieme, lisää gelatiini, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja jäähdytä lieme. Viipaloi sitruuna sitruuna, laita kala- tai mer cocktailpalat lasiin tai tinaan, koristele vihreillä, kaada varovasti liemi, laita kylmään, kunnes se kovettuu useita tunteja.

Ainesosat: tuura - 1 kg, liivate - 25 - 30 g, porkkanat - 1 kpl, kurkku - 1 kpl, kaprit, rapu- tai rapupalat, sipulipää - 1 kpl, persilja.

Keitä tuura lisäämällä porkkanaa ja sipulia ja jäähdytä. Kalasta kypsennettäessä saadusta liemestä valmista 3-4 kupillista läpinäkyvää hyytelöä lisäämällä siihen gelatiinia. Valmis hyytelö jäähtyä. Leikkaa kypsennetty kala ohuiksi viipaleiksi, laita astiaan niin, että jokaisen kappaleen ympärillä on vapaata tilaa hyytelölle. Koristele kalapaloja persiljalehdillä, porkkanaviipaleilla, tuorekurkkuviipaleilla, rapu- tai rapuviipaleilla, kapriksilla. Sen jälkeen lisää 2–3 annoksena kalapaloja tasaisen hyytelökerroksen kanssa. Kun lihahyytelö on viileä, leikkaa jokainen kalapala veitsellä ja aseta se kauniisti astiaan. Tarjoa erikseen piparjuuri etikan tai majoneesin kanssa.

Lohenfilee

Ainesosat: lohen pihvi - 250 g, lohen leikkeet - 100 g, pienet sipulit - 1 kpl, pienet porkkanat - 1 kpl, sellerijuuri - 30 g, laakerinlehti - 2 kpl, maustepippuri - 3 kpl, vesi - 550 ml, gelatiini - 1 rkl. lusikka, suola, valkoinen pippuri - 3 g, tilliä, persiljaa koristeeksi.

Leikkaa lohen pihvi harjaa pitkin, poista selkäranka ja rintaluut ja poista iho terävällä veitsellä. Spy luu, iho ja lohen koristeet kaadetaan 0,5 l vettä, kiehautetaan. Lisää sipulit, porkkanat ja sellerijuuri. Keitä matalalla lämmöllä 15–20 minuuttia. Sitten suola liemi, lisää laakerinlehti, lohifilee, kiehauta ja keitä matalassa kuumassa 10-12 minuuttia. Poista lohefilee varovasti liemestä ja jäähdytä. Kaada gelatiini 50 ml: aan jäähdytettyä keitettyä vettä, anna turvota. Poista sipuli, selleri, laakerinlehti, luut, iho ja leikkeet liemestä. Jätä keitetyt porkkanat koristeeksi. Siivilöi liemi läpi 4 kerrosta sideharsoa. Lisää 100 ml kuumaa lientä turvonneeseen liivateeseen ja sekoita, kunnes se on liuennut, yhdistä lopulliseen liemeen. Viileä. Kaada 1-2 rkl keraamisiin tai lasimuotteihin. ruokalusikallista liemiä, laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi kiinteytymään. Pane sitten muotteihin tähtiä porkkanoista, tillin oksista. Kaada jälleen pieni määrä liemiä ja jäähdytä jääkaapissa geeliytymiseen asti. Laita sitten lohipalat ja kaada jäljellä oleva lieme. Jääkaapissa, kunnes se on täysin jäätynyt. Ennen tarjoilua laske muotit useita sekunteja kuumassa vedessä ja käännä täyteaine astiaan. Koristele vihanneksilla ja sitruunaviipaleilla.

Hyytelty valkoinen kala porkkanoilla

Ainesosat: valkoinen kala - 1,5 kg, persilja ja tilli - 2 oksaa, porkkanaa - 500 g; hyytelön valmistamiseksi: punajuurikkaat - 1 kpl, sipulia - 1 kpl, purjo - 1 kpl, laakerinlehti - 1 kpl, pippuria - 4 kpl, persiljajuuri - 1 kpl, proteiini - 2 kpl., jää - 5-6 kuutiota, gelatiini - 45 g, suola.

Puhdista kalat, erota pää, häntä ja kalan evät. Pese ruho perusteellisesti sisälle ja ulos. Tee kaksi leikkausta kalan harjanteelle ja erota filee siitä, poista kaikki luut. Leikkaa filee pitkittäisiksi, noin 1,5 cm leveiksi nauhoiksi ja aseta iho leikkuulevylle, peitä ja jäähdytä. Porkkanat tulisi kuori, leikata pitkittäiskuutioiksi. Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 10 minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli, purjo ja persiljajuuri. Pane leikatut kalapäät, hännät, harjanteet ja evät astiaan, lisää 2 litraa vettä, kaada kaikki kiehuvaksi ja poista vaahto. Lisää valmiiksi valmistettuja vihanneksia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä peittämättä. Lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen keiton päättymistä. Siivilöi liemi puhtaassa kattilassa hienon seulan tai juustolasin läpi ja laita uuniin uudelleen. Pane kalafilee liemeen ja keitä sitä noin 5 minuuttia poistamalla vaahto säännöllisesti. Siirrä sen jälkeen kala astiaan ja anna sen jäähtyä. Kuori punajuuret, hiero ohuella raastimella, kaada se liemeen ja lisää kaikki kiehuvaksi. Keitä vielä 10 minuuttia. Siivilöi liemi. Vatkaa valkoiset jäällä, kaada ne liemeeseen, sekoita kaikki ja kiehauta uudelleen. Poista sen jälkeen kattila lämmöltä ja aseta se sivuun 10 minuutiksi, poista vaahto ja suodata liemi marjakerroksen tai hienon seulan läpi. Lisää gelatiini lämpimään liemeen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Peitä korkea muoto tarttuvalla kalvolla. Pane vuorotellen kalat ja porkkanat. Kaada sitten lieme varovasti gelatiinilla, anna jäähtyä ja järjestä kaiken jääkaapissa yön yli.