Ruokavalio "1 pöytä" - Taulukko "Mikä on mahdollista ja mikä on mahdotonta"

Neuvostoliiton ravitsemusterapeutin M. I. Pevznerin kehittämä ruokavalio "1 pöytä" on tarkoitettu seuraaville sairauksille:

  • mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan mahahaava toipumisaikana terävän pahenemisvaiheen jälkeen ja epävakaan pahenemisvaiheen jälkeen;
  • kroonisen gastriitin epäterävä paheneminen säilyneellä tai lisääntyneellä erityksellä;
  • akuutti gastriitti paranemisen aikana.

Ruokavaliota "1 pöytä" pidetään jäykänä, mutta se on suunniteltu tukemaan ruuansulatuksia ja auttamaan sitä toipumaan.

Yleiset luonteenpiirteet

Ruokavalion tarkoitus: maha-suolikanavan kohtuullinen kemiallinen, mekaaninen ja terminen säästäminen asianmukaisella ravinnolla, tulehduksen vähentäminen, haavaumien paranemisen parantaminen, mahalaukun erityksen ja motoristen toimintojen normalisointi.

Yleiset ominaispiirteet: kaloripitoisuuden, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuuden mukaan fysiologisesti täydellinen ruokavalio. Vatsan eritystä erittäviä vahvoja patogeenejä, sen limakalvoja ärsyttäviä aineita, joiden osuus vatsassa säilyy ja joita on vaikea sulattaa ruokia ja ruokia, on rajoitettu. Ruoka valmistetaan pääasiassa hieta, keitetään vedessä tai höyrytetään. Jotkut ruokia paistetaan ilman kuorta. Kalat ja ei-karkea liha on sallittua paloina. Suola on kohtalaisen rajallinen. Erittäin kylmiä ja lämpimiä aterioita ei oteta huomioon.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus:

  • hiilihydraatit - 400 - 420 g;
  • proteiinit - 90-100 g (60% eläimiä),
  • rasvat - 100 g (30% kasvis),
  • kalorit - 2800-3000 kcal;
  • natriumkloridi (suola) 10 - 12 g,
  • vapaa neste - 1,5 l.

Ruokavalio: 5-6 kertaa päivässä. Ennen nukkumaanmenoa: maito, kerma.

Mikä on mahdollista ja mikä ei

Ruokavalion "1 pöytä" suositellut ja suljetut ruokia ja ruokia:

Taulukko "Mikä on mahdollista ja mikä on mahdotonta"
Ruoat ja ruokiaMitä voiMitä ei
KeitotSallituista porkkana-, peruna-, liemi-, maidikeittorasvoista, jotka on valmistettu porkkanan, perunaliemen, hienonnettujen tai hyvin keitettyjen viljojen (herkkujen, mannasuurin, riisin jne.) Maidosta, vermicelli lisättynä muhennettujen vihannesten kanssa, maitokermakeitto vihanneksista: keitetyt soseet esikypsennetystä kanasta tai liha, puretuista makeista marjoista mannassa. Keittojauhot kuivataan vain. Keitot mausta voin, muna- ja maitoseoksen, kerman kanssa.Liha- ja kalaliemi, sieni- ja vahvat vihannesliemit, kaali keitto, borscht, okroshka.
Leipä - ja jauhotuotteetVehnäleipä eilen leivontaan korkeimman ja ensimmäisen luokan jauhoista tai kuivattu; kuiva keksi, kuivat evästeet, 1-2 kertaa viikossa, hyvin leivotut ei-pullakelat, paistetut piirakat omenoilla, keitetty liha tai kala ja munat, hillo, juustokakku raejuustoa.Ruis ja kaikki tuoreet leivät, leivonnaiset ja leivonnaiset.
Liha ja siipikarjaEi-rasvainen, ilman jänteitä, faskia, lintujen ihoa. Höyrytettyjä ja keitettyjä ruokia naudanlihaa, nuorta vähärasvaista lampaanlihaa ja reuna-sianlihaa, kanaa, kalkkunaa. Keitetyt ruokia, mukaan lukien liha, jossa on pala vähärasvaista vasikanlihaa, kanaa, kania. Höyryletut, lihapullit, nyytit, suflee, perunamuusuus, zrazy; naudanlihan stroganoff keitetystä lihasta. Uunissa paistettu keitetty liha. Keitetty kieli ja maksa.Rasvainen tai sinilevä liha ja siipikarja, ankka, hanhi, säilykkeet, savustetut lihat.
KalastaaMatalarasvaiset tyypit ilman ihoa, paloina tai kotletina: keitetty vedessä tai höyrytetty.Rasvainen, suolainen kala, säilykkeet.
MaitotuotteetMaito kerma. Ei hapan kefir, jogurtti, acidophilus. Tuore, hapoton raejuusto (sosetettu) ja smetana. Juustotruoat: leivotut juustokakut, souffle, laiska dumppelit, vanukas. Raastettu juusto, ajoittain viipaleina.Erittäin happamia maitotuotteita, mausteisia, suolaisia ​​juustoja. Rajoita smetana.
munatPehmeästi keitetty höyryomletti.Kovat keitetyt ja paistetut munat.
viljaManna, riisi, tattari, kaura. Maidossa tai vedessä kypsennetty puuro, lattia on viskoosinen ja murskattu (tattari). Höyrylisufflé, vanukkaa, jauhettua viljajauhetta. Vermicelli, hienonnettu pasta, keitetty.Hirssi, helmi ohra, ohra, maissijauhot, palkokasvit, kokonaiset pastaa.
VihanneksetPerunat, porkkanat, punajuuret, kukkakaali, rajoitetut - vihreät herneet. Höyrytetty tai vedessä ja hieronnassa (perunamuusia, soufflea, höyryvaahtoja). Käsittelemätön varhainen kurpitsa ja kurpitsa. Hienoksi hienonnettu tilli - keittoihin. Kypsät hapottomat tomaatit, enintään 100 g.Valkokaali, nauriit, rutabaga, retiisi, hapokas, pinaatti, sipulit, kurkut, marinoitu, suolakurkku ja suolakurkku, vihannekset, sienet, säilykkeet.
VälipalatKeitettyjen vihannesten salaatti, liha, kala. Keitetty kieli, maksapasta, lääkärimakkara, maito, ruokavalio; hyytelötyt kalat vihannesliemellä, tuurakaviaari, toisinaan kastettu vähärasvainen silli ja jauheliha, mieto juusto, suolaton kinkku ilman rasvaa.Kaikki suolaiset ja suolaiset välipalat, säilykkeet, savustetut lihat.
Hedelmät, makeat ruuat, makeisetSoseistettu, keitetty ja paistettu muoto, makeat marjat ja hedelmät. Perunamuusia, hyytelöä, vaahtoa, hyytelöä, sambucaa, kompotteja. Morningit, lumipallat, kerma, maitohyytelö. Sokeri, hunaja, ei-hapan hillo, vaahtokarkkeja, karkkia.Hapan, riittämättömästi kypsät, kuiturikkaat hedelmät ja marjat, tahna kuivatut hedelmät, suklaa, jäätelö.
Kastikkeet ja mausteetMeijerituotteet (bechamel) ilman jauhojauhoja, lisättynä voita, smetanaa, hedelmiä, maitohedelmiä. Rajoitettu - tilli, persilja, vanilja, kaneli.Liha, kala, sieni, tomaattikastikkeet, piparjuuri, sinappi, pippuri.
JuomatHeikko tee, teetä maidolla, kerma, heikko kaakao ja kahvi maidolla. Hedelmien ja marjojen makeat mehut. Ruusunmarjalieme.Hiilihapot juomat, kvassi, musta kahvi.
rasvatSuolaton voi, palkkio sulatettu lehmä. Hienostuneet kasviöljyt lisätään ruokia.Kaikki muut rasvat.

Viikkomenu: mitä voit syödä

Esimerkki ruokavalion "1 pöytä" jokaisen päivän valikosta:

  • Ensimmäinen aamiainen: pehmeästi keitetty muna, maito-riisipuuro, tee maitoon.
  • Toinen aamiainen: tuoretta, happamatonta raejuustoa, ruusunmarjaliemettä.
  • Lounas: maitokaurakeitto, höyrytettyjä lihapullia porkkana-soseella, hedelmävaahto.
  • Välipala: villiruusin liemi, keksejä.
  • Päivällinen: keitetty kala, paistettu maidokastikkeella, perunamuusia, teetä maidolla.
  • Yöllä: maito.
  • Ensimmäinen aamiainen: höyryomletti, löysä tattaripuuroa, teetä maitoa.
  • Toinen aamiainen: paistettu omena sokerilla.
  • Lounas: maito-riisikeitto, höyrytetty liha-souffle perunamuusilla, omenahyytelö.
  • Välipala: vehnänlesejen, sokerin ja keksejen keittäminen.
  • Päivällinen: höyrytetty souffle, hedelmähyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • Ensimmäinen aamiainen: pehmeästi keitetty muna, maito manna, kisseli.
  • Toinen aamiainen: raejuustovaahto.
  • Lounas: kasvissyöjä perunakeitto, keitetty liha, paistettu bechamel-kastikkeella, keitetyt porkkanat, haudutettu keitetyt kuivatut hedelmäkompotit.
  • Välipala: villiruusin liemi, kannattamattoman pulla.
  • Päivällinen: keitetty kala, paistettu maidokastikkeella, porkkana- ja omenarulla, tee maitoa.
  • Yöllä: maito.
  • Ensimmäinen aamiainen: laiskoja nyyttejä smetanaa, kaurajauhopuuroa, haudutettuja hedelmiä.
  • Toinen aamiainen: tuoretta, happamatonta raejuustoa, ruusunmarjaliemettä.
  • Lounas: maitokeitto vermicellillä, kalkkunanlihakiekkoja keitetyllä kukkakaali koristeella, heikko tee ja maito.
  • Välipala: vehnäleseiden keittäminen kuivalla keksillä.
  • Illallinen: keitettyjen vihannesten salaatti ja keitettyjä makkaraa, marjavaahtoa, hyytelöä.
  • Yöllä: kerma.
  • Ensimmäinen aamiainen: pehmeästi keitetty muna, maito-riisipuuro.
  • Toinen aamiainen: paistettu päärynä sokerilla, kuivatut hedelmäkompotit.
  • Lounas: kasvissosekeitto, keitetty hauki, vermicelli, heikko tee.
  • Välipala: marjavaahto.
  • Päivällinen: lihan souffle, raejuustokakku, hyytelö.
  • Yöllä: maito.
  • Ensimmäinen aamiainen: höyryomletti, maito manna, kuivattu hedelmäkompotti.
  • Toinen aamiainen: tuoretta, happamatonta raejuustoa, ruusunmarjaliemettä.
  • Lounas: kauramaitikeitto, keitetty kani, perunamuusia, heikko teetä maidolla.
  • Välipala: vehnäleseiden keittäminen kuivalla keksillä.
  • Päivällinen: keitetty kala, paistettu maidokastikkeessa, porkkana- ja omenarulla, hyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • Ensimmäinen aamiainen: höyryomletti, vermicelli raastetulla juustolla, heikko tee, marenki.
  • Toinen aamiainen: marjahyytelö, kompoti.
  • Lounas: vihannessurppikeitto, keitetty karppi bechamel-kastikkeella, keitetty riisi, hyytelö.
  • Välipala: raejuustolaatikko, heikko tee.
  • Päivällinen: vihannessalaatti, kalkkunan lihapullit kukkakaali koristeella.
  • Yöllä: maito.

Ruokavalion muutokset

”1 taulukon” ruokavaliossa on kaksi muunnosta: 1A ja 1B.

Ruokavalio "taulukko 1A"

"Taulukko 1A" on tarkoitettu mahahaavan pahenemiseen, kroonisen gastriitin pahenemiseen, jolla on korkea happamuus. Taulukon nro 1a tehtävänä on antaa keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet pahenemisjakson aikana ja luoda suotuisat olosuhteet tulehduksen vähentämiseksi.

Kaikki ruokavalion "taulukko 1A" tuotteet on keitettävä, höyrytetty, paistettu ilman kuorta ja hienonnettava. Hienonnettu, sosetettu, limakalvojen ruoka on tämän pöytämuokkauksen pääedellytys ja ero. Pahenemisjakson aikana puuro olisi murskattava tai kasvia, linnut ja kalat on myös murskattava ja keitettävä souffle- tai höyryjauhojen muodossa. Vihannekset ja hedelmät myös prosessoidaan ja hienonnetaan..

Ruokavalion osalta luettelo sallituista ruokalajeista on sopiva numero 1 lukuun ottamatta kaikkia jauhotuotteita, maitotuotteita ja makeisia. Tämän pöydän ravintoarvo on alhaisempi ja se on vähentynyt hiilihydraattihoidon takia, koska potilas tarkkailee sängyn lepoa.

Ruokavalio kestää keskimäärin 10 päivää. Sen jälkeen nimitä 14 päivän ajan taulukko 1B.

Ruokavalio "Taulukko 1B"

"Taulukko 1B" on osoitettu, kun mahahaavan ja kroonisen gastriitin paheneminen, jolla on korkea happamuus, laantuu. Kaikki ruoat keitetään vedessä tai höyrytetään ja tarjoillaan puurona ja hienonnettuna. Jakeellinen ravitsemus, joka 3. tunti pieninä annoksina.

Ruokavalion ruokavalio sisältää jo keksejä valkoisesta leivästä, mutta ei ruusuista ja erittäin ohuesti viipaloitua. Muut jauhotuotteet ovat edelleen kiellettyjä. Kerma ja tuore raejuusto palautetaan ruokavalioon, mutta hapanmaitojuomat ovat edelleen kiellettyjä.

Makeiset ovat kiellettyjä vielä kaksi viikkoa. Siirtyessään taulukosta 1b numeroon 1, ne tulisi lisätä huolellisesti ja vähitellen, jotta ei aiheutuisi pahenemista.

  • Sanatoriat GIT-hoidolla
  • Ruokavalio "2 pöytä" mahatulehdukseen
  • Diet "3 table" ummetusta varten
  • Ruokavalio "4 pöytä" akuutilla suolistosairaudella ja pahenemisilla jatkuvan ripulin aikana
  • Ruokavalio "5 pöytä" maksa-, sappi- ja sappirakon sairauksille
  • Ruokavalio "15 taulukko" sairauksille, jotka eivät vaadi erityisiä terapeuttisia ruokavalioita

Ruokavalion taulukko numero 1 gastriittiin ja mahahaavaan

Lääketieteen asiantuntijoiden artikkelit

Sana "ruokavalio" merkitsee tiettyjä ruuankulutussääntöjä: kulinaarinen jalostus, tuotteiden fysikaalis-kemialliset ominaisuudet, ravitsemustiheys ja niiden väliset välit. Ruokavalio on järkevä ja terapeuttinen. Ensimmäisessä muodossa tarjotaan terveelle ihmiselle normaali ruokavalio, joka sisältää välttämättömiä ja välttämättömiä ravintoaineita elämää varten, ja joka perustuu tieteellisesti perusteltuun järjestelmään, jossa otetaan huomioon ikä, sukupuoli, rotu. Terapeuttinen ruokavalio tarjoaa ravinnon eri sairauksille ja sillä on numerointijärjestelmä. Jokaisella heistä on oma ruokavaliopöytä, jossa on tietty tuotevalikoima ja keittomenetelmä, joka on suunniteltu auttamaan patologian voittamisessa. Ruokavalio nro 1 ja vastaavasti ravintotaulukko nro 1 on tarkoitettu ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Merkinnät tapaamisesta

Ihmiset, joilla on erilaisia ​​ruuansulatusjärjestelmän ongelmia, kokevat paljon vaivaa, tyydyttäen kehon perustarpeet ruokaan. Mikä tahansa välipala tai täysi ateria reagoi kipuun, närästykseen, rappeutumiseen epigastrialla alueella, epämiellyttävälle röyhtäilylle. Näinä hetkinä tulee ymmärrys tarpeesta muuttaa jotain ruokavaliossasi, siirtyä säästäväiseen ruokaan, eliminoimalla kielteiset vaikutukset mahalaukun ja pohjukaissuolen limakalvoon. Ruokavalio nro 1 on tarkoitettu käytettäväksi:

  • gastriitti - pahenemisvaiheen vaimenemisen yhteydessä, toipumisen vaiheessa, krooninen gastriitti, jolla on normaali ja korkea happamuus, ja erityksen vajaatoiminta pahenemisen huipussa, ruokatorven sairaudet;
  • mahahaava ja pohjukaissuolihaava - toipumisen ja remission aikana;
  • gastroduodenitis - yhdessä ruokavalion nro 5 kanssa;
  • haimatulehdus - ensimmäisen 3–5 päivän patologia vaatii absoluuttista nälkää, vain juomista, sitten ruokavalion nro 1 yksittäisten ruokien asteittaista sisällyttämistä (hienonnettu keitto veteen ilman liemien, kasvissoseiden, maitopuurojen käyttöä);
  • mahalaukun polyyppien poistamisen jälkeen - ruumiin kaikki kirurgiset toimenpiteet sisältävät ruokavaliopöydän nro 1 7-8 päivän ajan sen jälkeen.

Oleellisuus ruokavalion numero 1

Tavoitteiden täyttämiseksi ruuan tulisi olla lämpötila-alueella 15-60 0 C, sen ei pidä sisältää sulamatonta karkeaa rakennetta, eikä se saa stimuloida suolahapon tuotantoa. Ruokavalion nro 1 ydin on, että astiat hienonnetaan, murskataan, murskataan ja ovat puuromaisia. Koko liha ja kala ovat sallittuja, mutta keitetyt, höyrytetyt, paistetut ilman rustoa, ihoa tai kuorta. Kuiturikkaat vihannekset ja hedelmät minimoidaan. Tämä koskee valkokaalia, palkokasveja, retiisiä, retiisiä, paksuhuovia kovia hedelmiä jne. Vältä syömättömiä hedelmiä ja marjoja, syö vähemmän karkeaa leipää. Ruokavalioon sisältyy jakeellinen ravitsemus, joka jaetaan 5-6 ateriaan enintään 4 tunnin välein, viimeisen aterian (lasillinen maitoa tai vähärasvaista kermaa) puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa..

Ruokavalion nro 1 ruokavalio on melko tasapainoinen kaloreissa, sen energia-arvo on 2900-3100 kcal. Se sisältää riittävän määrän rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja, ja etuna on viimeksi mainittuun suuntaan, joten se sopii lapsille lievän pahenemisvaiheen aikana tai ruuansulatusjärjestelmän kroonisten sairauksien toipumisvaiheessa..

Ruokalista päivittäiseen ruokavalioon numero 1

Tarjoamme likimääräisen ruokavalion valikon jokaisena viikonpäivänä..

Aamiainen (1. ateria): kaurahiutalepuuro maidolla, nyytit, kuivattu hedelmäkompotti.

Toinen aamiainen (toinen): paistettuja omenoita, ripotettu hunajalla.

Lounas (3.): - raastettu vihanneskeitto, lihalisä, tee, siivu ruisleipää.

Välipala (4.): - Maria evästeet, hedelmämehu.

Illallinen (5. päivä): keitetyt kalat, riisiruu, tee maitoa.

Yöllä (6.): maito.

1.: 2 pehmeästi keitettyä munaa, tattaripuuroa, maitoa.

Toinen: keksi, kisseli.

Kolmas kohta: heikko kanaliemi lihapullien kanssa, keksejä, laiskoja nyyttejä, kompotti.

4.: hedelmäsose.

5.: höyryletti, perunamuusia, teetä maidolla.

Ensimmäinen: manna, hapankermalla paistetut juustokakut, tee maitoa;

Kolmas: perunakeitto, lihapullot, vihreät herneet koristeeksi, hyytelö;

4.: hedelmävaahto;

5.: keitetty liha, squash-sose, yrttitee;

1.: höyryomletti, maitopuuro, tee;

Toinen: sienikakku maidolla;

Kolmas: soseppikeitto kananliemessä riisin kanssa, liha-suflee, makeat hedelmämehut;

4.: paistettu päärynä sokerilla;

5.: kukkakaali, nahaton kana;

Ensimmäinen: maitokeitto vermicellillä, raejuustovaahto, yrttitee;

Toinen: hedelmähyytelö;

Kolmas: kasviskeitto, tattarihöyrynuput, kuivatut hedelmäkompotit;

4. sija: evästeet, piparmarjalieme;

5.: keitetty kala, perunamuusia;

1.: manna, muna, tee maitoa;

Toinen: keksi, kisseli;

Kolmas kohta: lihaliemekeitto, kani, lisuke vihanneksilla, kompoti;

4.: marjavaahto;

5.: kurpitsasose, höyryletti, yrttitee;

Ensimmäinen: 2 munaa, raejuustokakku, tee;

Toinen: syömätön pulla, mehu;

Kolmas: keitto nyytteillä, keitetyt ja paistetut lihauunissa bechamel-kastike, kisseli;

4.: leipotut omenat;

5.: keitetty kala, uuniperunat, tee maitoa;

Reseptit ruokavalio numero 1

Ruokavalioon nro 1 liittyvät keitetyt ruoat eivät ole vain terveellisiä, vaan myös varsin maukkaita, jos käytät hyviä reseptejä niiden valmistukseen.

niitä valmistetaan paitsi vedellä, myös siten, että taudin krooninen kulku on vähärasvaista lihaa sisältävien tyydyttymättömien liemien pahenemisesta. Etu on vasikanliha, kani, kalkkuna, kana. Toissijaisia ​​liemeitä käytetään yleensä. Naudanliha, valmistettu seuraavasti:

  • liha leikataan luusta, puhdistetaan kalvoista ja jänteistä, leikataan pieniksi paloiksi, täytetään vedellä ja keitetään 30 minuutin ajan. Sitten liemi valutetaan, liha pestään, kaadetaan vesi, sipuli, porkkana, sellerijuuri, persilja ja sama määrä keitetään keittämisen jälkeen. Se muuttuu tuoksuvaksi liemeksi, johon lisätään haluttaessa perunoita, viljatuotteita, lihapullia, nyyttejä ja muita vihanneksia riippuen siitä, mitä keittoa he haluavat keittää.
  1. Toisen kurssin reseptit:
  • kalkkunanfilee, vieritä sipulia, yhdistä usean ruokalusikallisen smetanaa, muna, suola vähän, muodosta lihapullia, höyry;
  • keitä merirasvaiset kalat vedessä, kunnes on herkkä, vedä, kääri folioon, esikastuta maitokastikkeella, paista.

Ruokavaliossa nro 1 olevilla salaateilla on myös oikeus olla läsnä pöydällä, mutta tietyin rajoituksin. Ne voivat sisältää aineosia, kuten kalaa, lihaa, keitetyt kielet, premium-keitetyt makkarat, mietoa juustoa, keitettyjä vihanneksia.

  1. Salaatti Reseptit:
  • hiero punajuuria, lisää pehmeää mozzarellajuustoa, mausta kasviöljyllä;
  • leikkaa porkkanat, lisää vihreitä herneitä ja viipaletta kinkkua, kaada öljy.
  1. Jälkiruoaksi voit tarjota:
  • kakku banaanien kanssa - yhdistä vähärasvainen jogurtti gelatiiniin, joka on laimennettu aiemmin kuumaan veteen, jäähdytä hieman. Aseta Maria-evästeet, hienonnettujen banaanien levyt, kaatamalla jokainen kerros jogurttia, ja viimeistele kerrokset kerroksittain peräkkäin. Pidä jääkaapissa jonkin aikaa jäätyäkseen;
  • raejuustorasia - raasta kotitekoinen raejuusto seulan läpi, lyö 2 munaan, 3 rkl mannassa, peitettynä 3 rkl smetanaa edellisenä päivänä, sama määrä sokeria, ripaus suolaa. Sekoita hyvin sekoittamisen jälkeen muottiin ja paista.

Taulukko 1 - ruokavalio, viikon menu, joka päivä. Reseptit, tuotetaulukko, mitä voi, mitä ei, miten ruokaa

Tällä hetkellä monilla on ruoansulatushäiriöitä. Tämä voi johtua monista syistä, kuten ruokavalion rikkomisesta. Monien maha-suolikanavan sairauksien kanssa lääkärit määräävät potilaalle taulukonumeron 1. On syytä puhua yksityiskohtaisemmin asianmukaisesta ravinnosta tässä tapauksessa, harkitse päivän, viikon valikkoa.

Kuvaus ruokavaliosta, jolle se näytetään

Taulukko 1 - ruokavalio (viikon valikko annetaan alla), jonka lääkäri M. Pevzner esitteli lääketieteelliseen ravitsemukseen. Se keksittiin erityisesti ruoansulatusprosessin normalisoimiseksi maha-suolikanavan sairauksista kärsiville potilaille..

Kaikki tietävät, että tällaisissa sairauksissa kehon on vaikea sulattaa tavallista ruokaa, alkaa sellaisia ​​ongelmia kuin pahoinvointi, närästys, ripuli, vatsakipu jne. Siksi potilaan on kiellettävä jotkut tuotteet.

Tämä ruokavalio on olennainen (ja joskus tärkein) osa ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Edellyttäen, että sitä seurataan huolellisesti, potilaan hyvinvointi paranee nopeasti, ja jos sitä loukataan (tarkoituksella tai vahingossa), se huononee voimakkaasti. Siksi on suositeltavaa noudattaa tiukasti ruokavaliota välttäen kiellettyjen ruokien käyttöä.

Mihin sairauksiin tätä ruokavaliota suositellaan:

  • Gastriitti akuutissa ja kroonisessa muodossa;
  • Mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan mahahaava;
  • Ruokatorven poltto;
  • Kunto leikkauksen jälkeen vatsassa;
  • gastroduodenitis.

Tällä ruokavaliolla on lievä vaikutus ruuansulatuselimiin, mikä nopeuttaa limakalvon paranemisprosessia.

Yleiset periaatteet

Ruokavalion (taulukko nro 1) tarkoituksena on normalisoida ruuansulatusprosessi ja poistaa ruoansulatuskanavan tulehdus (katso vain valikko viikon ajan varmistaaksesi tämän).

Tämän ruokavalion perusperiaatteet:

  1. Liemien, mausteiden, mausteisten ruokien ja muiden mahalaukun limakalvojen ruokien ulkopuolelle jättäminen.
  2. Rajoita vaikeasti sulavia ruokia.
  3. Poikkeuksena on paistettu ruoka, kaikki ruokia vain keitetään, pyyhitään huolellisesti. Paistaminen on sallittua, mutta vasta murskaamiseen asti. Kun tunnet olosi paremmaksi, liha ja kala tarjoillaan palasena keitetyssä muodossa.
  4. Ruoan ei tulisi olla liian kuuma ja kylmä, mahalaukun limakalvojen ärsytyksen välttämiseksi.
  5. Suolarajoitus.
  6. Ruoanottoväli - 5 tai 6 kertaa päivässä. Ennen nukkumaanmenoa on tarpeen juoda maitoa tai kermaa, tämä auttaa vähentämään mahalaukun mehuhappoa ja rauhoittamaan limakalvoa.
  7. Ruokavalion kaloripitoisuuden tulisi olla enintään 3000 kcal.
Mitä sääntöjä tulee noudattaa kuvassa ilmoitetussa ruokavalion taulukossa numero 1.

Proteiinimäärän tulisi olla jopa 100 g päivässä, hiilihydraattien - 400 g, rasvan - 100 g.

lajikkeet

Tämän ruokavalion tyyppejä on 3, joita käytetään taudin eri ajanjaksoina..

Taulukossa 1 (ruokavalio, sen viikon menu, josta monet ovat kiinnostuneita) on 3 jaottelua:

  1. Ruokavalio 1A. Hellävaraisin, sitä käytetään gastriitin akuutissa vaiheessa (samoin kuin sen akuutissa muodossa), mahahaavoissa ja 12 pohjukaissuolen haavaumassa, gastroduodeniitissä. Sitä määrätään enintään 7 päivään, koska valikossa on rajoitus monille hyödyllisille aineille. Akuutin gastriitin yhteydessä taulukko 1A tulee määrätä 2 tai 3 päiväksi, ja kroonisen muodon gastriitti pahenee - 4-6 päivän ajan, maha- ja pohjukaissuolihaavan kanssa - viikon ajan. Sen erityispiirre on, että kaikki ruoat annetaan raastettuna ja puoliksi nestemäisessä muodossa, koska tänä aikana potilaat ovat sängyn levossa. Tämä ruokavalio parantaa mahalaukun limakalvoa hyvin, koska traumaattiset ja huonosti sulavat ruuat jätetään pois. Jos potilaalle on tehty kolesystektoomia, hän voi syödä vain limakalvokeittoja, tässä tapauksessa munan keltuainen on suljettu pois. Ruokavaliossa 1A on vähän kaloreita hiilihydraattirajoituksen takia. Yhden aterian ruuan määrän tulisi olla pieni. Ruokavaliossa pitäisi olla riittävästi proteiineja, koska juuri se auttaa mahalaukun limakalvon nopeaa paranemista. Maitoon kiinnitetään suurta huomiota, koska se vähentää mahalaukun mehuhappoa. Sitä voidaan ottaa päivässä korkeintaan 4 lasillista, hyvin sietävällä tavalla. Rasvat tarjoillaan pääasiassa voin muodossa. Yöllä sinun pitäisi ehdottomasti juoda lämmintä maitoa. Tämän jälkeen siirtyminen ruokavalioon 1B.
  2. Ruokavalio 1B. Sitä käytetään rauhoittamaan akuuttia prosessia, ruoka tarjoillaan soseena, koska potilaat ovat puoli-sängyssä. Proteiinin ja rasvan määrä kasvaa verrattuna ruokavalioon 1A. Proteiini kulkeutuu kehoon pääasiassa maidon ja maitotuotteiden (keitot, vilja, hyytelö) muodossa. Lihan pitäisi olla läsnä valikossa, mutta vain kerran päivässä soufflana, höyryletuna, rullina. Tämä johtuu siitä, että maitoproteiini on helpompi sulatella kuin lihaproteiini. Kulutetun nesteen määrää suositellaan nostettava kahteen litraan. Lämpimien ruokien lämpötilan tulisi olla noin 60 astetta, kylmän lämpötilan - vähintään 15 astetta. Toisin kuin ruokavaliossa 1A, voit syödä vihanneksia (perunat, porkkanat, punajuuret) keitetyssä ja hieronnassa muodossa. Munat voidaan syödä vain pehmeästi keitetyssä tilassa. Suolamäärän ei tulisi olla yli 8 g. Ateria 6 kertaa päivässä, pieni määrä ruokaa kerralla. Yöllä suositellaan myös lasillinen lämmintä maitoa. Tämä taulukko on yleensä keskimäärin 2 viikkoa. Sitten taulukko 1 osoitetaan.
  3. Ruokavalio 1. Tämä on kohtalaisen säästävä ruokavalio. Sitä käytetään akuutin gastriitin aikana kroonisen gastriitin, mahahaavan ja 12 pohjukaissuolen haavan pahenemisen aikana. Tämän ruokavalion soveltamisaika on kahdesta kuukaudesta kuuteen kuukauteen. Esitetään erilaisia ​​vihanneksia (kurpitsa, kesäkurpitsa, kukkakaali). Tuotteet, jotka ärsyttävät limakalvoa, ovat edelleen ulkopuolelle. Ruokaa ei enää tarvitse pyyhkiä, vaan voit keittää lihaa ja kalaa keitetyssä muodossa. Pureskele ruokaa tarpeeksi huolellisesti. Erilaisia ​​jälkiruokia esitellään marshmallowien, pastillin, hyytelön jne. Muodossa. Voit syödä erilaisia ​​hedelmiä raa'assa muodossa (joitain lukuun ottamatta). Ruoka 5 kertaa päivässä, ennen nukkumaanmenoa, on suositeltavaa juoda kermaa tai maitoa. Esittelyssä on lievä juusto, kalakaviaari, rasvaton kinkku, lääkärimakkara ja hyytelöity kala. Raejuustoa voidaan käyttää missä tahansa muodossa: tuoreena, nyytteinä, paprikoina, souffleina, vanukkoina, höyrytettyinä raejuustopannukakkuina. Tuoreet tomaatit, nuoret herneet ja tilli otetaan käyttöön. Öljyn lisäksi suositellaan voin lisäksi myös vihannesta. Astiat keitetään vain, paistetaan ilman kuorta ja höyrytetään. Paistettuja ruokia ei oteta huomioon. Juomien joukosta lisätään heikkoa kahvia, maitoa, ruusunlaskuihin perustuvaa liemettä ja hedelmämehuja. Hapanmaitotuotteet otetaan käyttöön: kefir, jogurtti. Lihasta lisätään: kalkkuna, kani, kana. Tuoreita marjoja tuodaan myös esille: mansikoita ja vadelmia. Voit syödä makeita juustokakkuja ja smetanaa. Lisäkoriin sallitaan: pasta, manna, tattari-vilja, riisi. Leivän suositellaan olevan hieman vanhentunut tai kuivattu kekseinä. Voit syödä keksejä, keksejä, kerran viikossa piirakat ovat täynnä lihaa, hilloa, kalaa, omenoita.

On myös alalajeja: kirurgiset taulukot 1A ja 1B. Niitä määrätään leikkauksen jälkeen sekä kahden päivän paastohoidon jälkeen. Nämä ruokavaliot sisältävät heikkoja lihaliemeitä, muhennettua viljakeittoa, lihasta tai kalasta valmistettua souffléa.

Hyödyt ja haitat

Taulukkoa 1 käytetään vain lääketieteellisiin tarkoituksiin tietyissä ruuansulatuskanavan sairauksissa. Tietysti, kuten kaikilla ruokavalioilla, sillä on etuja ja haittoja..

Tämän ruokavalion plussat:

  • sellaisten tuotteiden poissulkeminen, jotka johtavat limakalvon ärsytykseen ja lisäävät mahalaukun happamuutta;
  • limakalvon paraneminen ylläpitämällä proteiinisia ruokia;
  • täydellinen ruokavalio.

Ruokavalion haitat:

  • erikoisruokien valmistelu vie aikaa;
  • ongelmainen noudattaminen matkoilla;
  • yksitoikkoinen ruoka.

Jos henkilö ei ole koskaan käyttänyt terapeuttista ruokavaliota, hänen on vaikea rakentaa välittömästi uudelleen ja tottua täyttämään kaikki sen vaatimukset. Tämän ruokavalion järkevyys ja hyöty ovat kuitenkin mahdollisia vain, jos kaikki sen ehdot toteutetaan kokonaan. Jos sitä rikotaan, sairauden oireet voivat palata.

Vasta

Huolimatta siitä, että tämä ruokavalio on hyödyllinen, sillä on silti vasta-aiheet.

Kenen ei pitäisi käyttää taulukon numeroa 1:

  • ihmiset, joilla on maito-intoleranssi;
  • ruoansulatuskanavan leikkauksen jälkeen ensimmäisenä päivänä leikkauksen jälkeen (vaatii nälkää);
  • potilaat, joilla on akuutti haimatulehdus (paasto suositellaan sairauden ensimmäisenä päivänä).

Tälle ruokavaliolle ei ole muita vasta-aiheita..

Sallitut ja kielletyt tuotteet

Ruoansulatuskanavan sairaudet, kuten: mahahaava, gastriitti ilmenevät aliravitsemuksen, huonojen tapojen sekä stressin takia. Siksi tämän ruokavalion päätehtävänä on luoda optimaalinen ravitsemus, valita terveellinen ruokavalio. Sallitaan tuotteet, jotka eivät vahingoita mahalaukun limakalvoa, eivät lisää mahalaukun mehua, mutta edistävät limakalvon paranemista.

Kuiturikkaat ruokia sekä vaikeasti sulavia rasvaisia ​​ruokia, savustettua lihaa, säilykkeitä, vahvoja lihaliemeitä sekä kaali keittoa, okroshkaa, borssia eivät sisälly. Käyneet, marinoidut, suolatut vihannekset ovat kiellettyjä ne lisäävät happamuutta ja ärsyttävät limakalvoa.

Älä syö maitotuotteita, joissa on korkea rasvapitoisuus. Ja tietenkin alkoholi ja tupakointi on hylättävä. Tämä on edellytys.

Mitä voin syödäMitä ei syödä
Vihannekset (perunat, punajuuret, porkkanat, kukkakaali, kurpitsa)Vihanneksista - palkokasveista, tuoreesta ja suolakurkkua, rutabagaa, sipulia ja vihreää, kurkut, retiisit, nauriit, purkitettu tomaatti, hapokas, pinaatti, salaatti, retiisi
Hedelmät voidaan syödä tuoreina, mutta voit leipoa niitä (omenat, banaanit, persikat, aprikoosit, nektariinit, vesimeloni, meloni).Mitkä sienet.
Marjat (vadelmat, mansikat).Jäätelökakut.
Leipomotuotteet (vanhanaikainen leipä, makeuttamattomat keksekset valkoisesta leivästä).Viljasta - ohra, maissi, hirssi, helmi ohra.
Tourat (tattari, riisi, kaura, manna).Lihasta - sianlihaa, rasvaista kinkkua.
Makeiset (hillo, hyytelö, vaahtokarkkeja, karkkia, marenkia, keksejä, hunajaa, sokeria).Makkaroista - rasvamakkara, savustettu makkara, makkarat, makkarat.
Meijerituotteet (maito, kerma, smetana, kefir, jogurtti, raejuusto, mieto juusto).Siipikarjasta - ankka, hanhi, savustettu kana.
Liha (naudanliha, kani, kalkkuna, kana, vasikanliha, naudan maksa, naudan kieli).Mausteista - majoneesi, ketsuppi, sinappi, inkivääri, mustapippuri, chilipippuri.
Kananmunat syövät parhaiten pehmeästi keitetyt tai tehdä munakas.Kalasta - kalasäilykkeet, savustettu kala, kuivattu kala.
Kalat ja kalat.Keittorasva, eläinrasva.
Öljyt (voi, sulatettu, kasvis).kvass.
Juomat (teetä maidolla, kahvi maidolla, kivennäisvesi ilman kaasua).Musta leipä.
Mehut (porkkana, kurpitsa, aprikoosi).viinirypäle.

Päivän näytevalikko (perusmuoto)

Taulukot 1A ja 1B tarkoittavat pilkottua ruokaa potilas on tällä hetkellä sänky- ja puoli-sängyssä. Voit viedä lihan jauhatimurin läpi ja keittää leivonnaisia ​​ja zrazy-paria pari varten, tai voit tehdä soufflen jo keitetystä lihasta. Puuro on myös keitettävä neste, maidotettava maidon kanssa.

Yhden päivän näytevalikko:

SyöminenMitä syödä
AamiainenMannajauho puuroa maidossa.

Tee maitoa ja sokeria.

LounasUuniomena.
päivällinenHienonnettu vihanneskeitto riisijauhoa. Höyrytettyjä leivonnaisia ​​tattaripuurolla.

Kuivatut hedelmät.

Korkea teetäJuustomassa souffle.
päivällinenKalan nyytit.

Riisipuurot hierotaan.

Tee maidon kanssa.

Myöhäinen päivällinenLasillinen maitoa.

Valikko voi vaihdella makusi mukaan, tärkeintä on noudattaa perusperiaatteita.

Päivämenu (tuotteet ilman jauhamista)

Kun siirryt vähemmän säästävään ruokavalioon (muutama viikko sairauden pahenemisesta), et voi jauhaa ruokaa, vaan yritä vain pureskella sitä huolellisesti.

Esimerkkivalikko päivälle taulukossa 1:

SyöminenMitä syödä
AamiainenKaurapuuro.

Kahvi on heikko maidon kanssa.

LounasPaistetut juustokakut.

Persikka.

päivällinenKasviskeitto lihapullien kanssa.

Höyrytettyjä kananleipä.

Perunamuusi. Kompotti.

Korkea teetäMaito Kissel.

keksit.

päivällinenPaistettu kala riisipuurolla.

Tee maidon kanssa.

Myöhäinen päivällinenKefiiri tai jogurtti.

Sinun tulisi yrittää syödä joka päivä samaan aikaan, tämä edistää mahalaukun mehun normaalia tuotantoa. Annosten tulee olla pieniä, jotta ruuansulatuskanavat eivät ylikuormitu.

Viikon valikko

Taulukko 1 - ruokavalio (viikon valikko tarjotaan palautumisen vaiheessa), joka ei salli vapaaehtoisia retriittejä. Pienimmästä poikkeamisesta säännöistä kipu ja ruuansulatuskanavan häiriöt palautuvat heti. Siksi on suositeltavaa noudattaa tiukasti kaikkia suosituksia.

Syöminenmaanantaitiistaikeskiviikkotorstaiperjantailauantaisunnuntai
AamiainenKaurajauho, pehmeästi keitetty muna, tee maitoaTattari puuroa, makea juusto, teeRiisipuuroa maidolla, omletti, kahvi maidollaJuustokaali, pehmeästi keitetty muna, vaahtokarkkeja, kahviaMannasuuripuuro, maidon raejuusto, teeHercules-puuro, proteiini-omletti, maitokahviaJuustopannukakut, pehmeästi keitetty muna, tee maitoa
LounasJuustomassouffleomenasoseMaitohyytelö, keksitRaejuusto smetanaaMakea juustomassaUuniomenaKurpitsamehu, keksi
päivällinenRiisikeitto, kasviksia, höyrylettuja, perunamuusia, kompottiKasviskeitto mannassa,

Lihamureke, kissel

Maitonnuudelikeitto, keitetty kana,

Höyrytettyjä vihanneksia, kompoti

Squash-keitto,

Pasta, naudanliha zrazy, hyytelö

Kaurakeitto, kasviksia, keitetyt naudanliha, höyrytetty kesäkurpitsa, kompotiKasviskeitto,

Lääkärimakkara, tattaripuuroa, hyytelö

Maitokeitto, höyrytettyjä lihapullia, keitetyt perunat, kompoti
Korkea teetäVesimeloniPorkkanamehuPehmeästi keitetty munaRuusunmarja (keittäminen), keksitPersikan nektaria,

keksi

Kurpitsamehu, keksitMunakas
päivällinenKeitetty kana, riisipuuroaKalan nyytit,

keitetty

Kinkku, porkkana soseKeitetyt kalat, kasvissoseHöyryletut,

Riisipuur

Paistettu kala, kesäkurpitsa-soseZrazy, pasta

Yöllä joka päivä - lasi maitoa, kefiriä tai kermaa. Leivän määrä - 150 g päivässä, voit korvata sen kekseillä.

Ensimmäisen kurssin reseptit

Seuraavassa esitellään menetelmiä keittojen valmistamiseksi.

Kasviskeitto mannassa

  1. Kuori perunat (3 kpl), leikkaa kuutioiksi, kasta kylmään veteen, laita tuleen.
  2. Kuori porkkanat (1 kpl), leikkaa kuutioiksi, heitä kattilaan.
  3. Jauha kukkakaali (100 g), lisää keittoon.
  4. Kuori kesäkurpitsa (100 g), leikkaa neliöiksi, aseta pannuun.
  5. Anna sen kiehua 15 minuutin ajan, pyyhi vihannekset tehosekoittimessa tai soseuta massalla.
  6. Laita tuleen, lisää 50 g mannaa sekoittaen.
  7. Lisää suola- ja maito-munaseos (1 muna puoli lasillista maitoa).
  8. Sekoita, anna sen kiehua, sammuta se.

Kesäkurpitsa sosekeitto

  1. Kesäkurpitsa (pieni -2 kpl, iso - 1) leikattu, esipuhdistettu, kaada vesi, laita liekki.
  2. Keitä 10 minuuttia, vaivaa massalla, lisää ruokalusikallinen jauhoja, suolaa.
  3. Kaada maito (lasi), anna sen kiehua, lisää voita maun mukaan.

Toisen kurssin reseptit

Ennen lihapullien ja rullien keittämistä, vie liha lihajauhimen läpi.

Höyrytettyjä leivonnaisia

  1. Jauhettua naudanlihaa (200 g) munaan sekoitettuna.
  2. Sokeat kotletit, suola.
  3. Laita siivilä vesihauteeseen (voit käyttää kaksoiskattilaa).
  4. Keitä 20 minuuttia.

lihamureke

  1. Tee proteiinimunetti.
  2. Levitä jauheliha 2 cm paksulle märälle pyyhelle.
  3. Lisää munakas.
  4. Kääri omletti varovasti voimalihaan pyyhkeellä.
  5. Laita siivilä vesihauteeseen (tai kaksoiskattilaan) puoli tuntia.

Sivuruokana käytetään perunamuusia, höyrytettyjä vihanneksia, viljaa, pastaa.

Jälkiruoka

Jälkiruoat voidaan tarjoilla lounaalle tai iltapäivällä välipalaksi..

Juustomassa souffle hunajalla

  1. 200 g rasvatonta juustomassaa sekoitettuna 100 g maitoa.
  2. Lisää 1 tl. sekoita huolellisesti.
  3. Lisää munankeltuainen ja 50 g mannajauhetta, sekoita.
  4. Esitä vaahdotettu munavalkuainen.
  5. Laita kulhoon öljytty.
  6. höyryssä.

marengit

  1. Vatkaa 4 munavalkuaista.
  2. Lisää sokerijauhe huolellisesti.
  3. Laita proteiiniseos lusikalla pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkolle.
  4. Paista uunissa erittäin alhaisessa lämpötilassa (noin 100 astetta) tunnin ajan.

Voit keksiä myös monia muita jälkiruokareseptejä..

Ominaisuudet ruokavalion mahatulehdus

Ruokavalion nro 1 käytön ansiosta akuutin ja kroonisen gastriitin tila paranee melko nopeasti johtuen mahalaukun limakalvon tulehduksen vähentymisestä. Raastattua ruokaa tulee kuluttaa ensimmäiset 5–7 päivää, niin voit poimia vain karkeita lihaa (kana, vasikanliha) ja pureskella ruokaa hyvin.

Ruokavalion 1 gastriittiä suositellaan noudattavan melko kauan - noin kuusi kuukautta. Tässä tapauksessa makeisia on rajoitettava, kuten: hunajaa, makeisia, hilloa, koska ne aiheuttavat limakalvojen ärsytystä ja happamuutta.

Ruokavalion ominaisuudet gastroduodeniitille

Tämän taudin yhteydessä taulukon numeroa 1 tulisi käyttää pitkään, mahdollisesti useita vuosia. Vältä ärsyttäviä ruokia, kuten tomaattia, kurkkua, makkaraa ja kinkkua. Ruoan tulisi olla osittaista ja usein toistuvaa. Jos mahalaukun happamuus vähenee, on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon rasvaton lieme, marja ja hedelmä.

Haimatulehduksen ruokavalion ominaisuudet

Jos gastriittiin liittyy haiman tulehdus, taulukko numero 1 on yhdistettävä taulukon numero 5 suosituksiin. Jos taulukon 1 kanssa suositellaan juotavaa maitoa useammin, haimatulehduksen yhteydessä on kiellettyä juoda sitä puhtaassa muodossa. Mutta voit täydentää niitä viljoilla, keittoilla ja korvata sen myös kefirillä.

Myös haimatulehduksessa ei suositella voin käyttöä, ensimmäisten päivien aikana sinun on keitettävä ruokaa ilman sitä.

Mahahaavan ruokavalion ominaisuudet

Jos tapahtui leikkaus, niin nälkää suositellaan kahden päivän ajan, sitten taulukko 1A (astiat, raastettu ja neste) ja sitten 1B (puolinestemäiset astiat). Ja vasta sen jälkeen voit siirtyä ruokavalioon 1. Hyvällä terveydellä ruokavalio voidaan lyhentää 2 kuukauteen.

Lasten ruokavalion ominaisuudet

Lapset kärsivät myös ruuansulatuksesta, joten heille suositellaan tällaisissa tapauksissa taulukko numero 1. On vaikea pakottaa lapsia syömään samaan aikaan, mutta heidän on tottunut siihen. Heidän mielestään on myös epämiellyttävää syödä terveellisiä ruokia sen sijaan, että lapset yleensä rakastavat. Mutta on myös syytä keskustella heidän kanssaan..

Ruokavalio tehdään lapsen iästä ja prosessin vakavuudesta riippuen. On parempi, että hoitava lääkäri poimii sen. Ruoan on oltava juuri valmistettua. Ääritapauksissa voit keittää 2 päivää ja lämmetä. Voit käyttää siksak-ruokavaliota - kun tila paranee, rentoudu ja palaa sitten tiuhaan ruokavalioon.

Ominaisuudet raskauden aikana

Raskaana olevan äidin on saatava riittävä määrä ravinteita, joten on syytä valita ruokavalio siten, että proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja on riittävästi. Ruoan tulisi myös olla korkeakalorista.

Arvostelut ravitsemusterapeutit

Useimmat ravitsemusterapeutit hyväksyvät tämän ruokavalion ruuansulatuksessa.

Tässä on joitain lääkäreiden arvosteluja:

  1. Ruokavalio numero 1 on tehokas mahatulehdukseen, maha-suolitulehdukseen, mahahaavaan. Kun potilasta kunnolla noudatetaan, potilaan tila paranee huomattavasti, limakalvo paranee nopeasti, happamuus normalisoituu. Tulehduksellisen prosessin nopea taantuminen on havaittavissa.
  2. Jotkut uskovat, että taulukko numero 1 tarkoittaa suolan hylkäämistä kokonaan, mutta tämä on väärin. Riittää, että sen määrä rajoitetaan 5 grammaan päivässä. Kulutetun nesteen määrää tulisi kuitenkin lisätä, tämä käsite ei sisällä teetä, kahvia, haudutettuja hedelmiä jne..

Lääkäreiden ja parannettujen potilaiden arvostelujen perusteella tämä ruokavalio on erittäin hyödyllinen. Ainoa, mikä monimutkaistaa taulukon nro 1 käyttöä, on jatkuva pohdinta siitä, kuinka luoda valikko päivälle, viikolle jne. Mutta se on taloudellinen ja auttaa laihduttamaan..

Ruokavalion numero 1 taulukko Pevznerin mukaan

Ihmisten, jotka kärsivät erilaisista häiriöistä näiden elinten työssä, tulisi kiinnittää erityistä huomiota ruokavalioon. Yksi terapeuttisista ravitsemusjärjestelmistä on ruokavalio nro 1, kotimaisen ravitsemusterapeutin Pevzner M. I: n kehittämä ruokavalio.

Ruokavalion ominaisuudet

Ravintojärjestelmä, nimeltään ruokavaliotaulukko nro 1, on suunniteltu erityisesti poistamaan ongelmat potilailla, jotka kärsivät maha-suolikanavan patologioista. Näihin sairauksiin kuuluvat peptinen haavauma remission aikana, akuutit ja krooniset mahatulehduksen muodot, joihin liittyy lisääntynyt suolahappopitoisuus mahamehussa, ruuansulatuselinten limakalvon lämpövauriot (palovammat). Lisäksi tätä ruokavaliota suositellaan ihmisille, joilla on toipumiskausi maha-suolikanavan sairauksien kirurgisen hoidon jälkeen.

Tämän ruokavalion pääominaisuudet ovat:

  1. Täydellisen ruokavalion varmistaminen, kaikkien tarvittavien aineiden saanti kehossa normaalin toiminnan kannalta;
  2. Erityiset menetelmät ruokien valmistamiseksi ja tarjoamiseksi, joiden seurauksena kulutetut astiat eivät rasita ruuansulatuksia (potilaita suositellaan käytettäväksi vain lämpimiä, hyvin jauhettuja ruokia, jotka on lämpökäsitelty);
  3. Haitallisten pilkkomismaljojen sulkeminen pois, suolahapon tuotantoprosessin aktivoiminen mahassa;
  4. Jakeellinen ravitsemus, joka tarjoaa täyteyden tunteen ylikuormittamatta ruuansulatuksia.

On tärkeää kiinnittää huomiota tuotteiden kaloripitoisuuteen ja ravintoarvoon. Joten kokonaiskaloriarvo ei saisi ylittää 3000 kcal. Tämä määrä on jaettava viiteen ateriaan, ja suurimman osan pitäisi olla päivän ensimmäisellä puoliskolla. Päivällisen tulee päinvastoin olla niin kevyt ja vähemmän ravitseva kuin mahdollista. Viimeinen päivittäinen ateria tulisi suorittaa viimeistään 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Tämä on tärkeää, koska öisin ruoansulatuskanavan on levätä ja ylikuormitukset voivat johtaa ruoansulatuskanavan toiminnan heikkenemiseen..

On suositeltavaa käyttää riittävä määrä nestettä (vähintään 1,5 litraa päivässä). Tee, kahvi, liemet eivät sovellu juomiksi. On parempi antaa etusija kohtuullisen makeille kompotteille, vedellä laimennetuille mehuille yhtä suuressa osassa, villiruusun tai yrttien keitettä, vihreää teetä, lääkepöytäten kivennäisvettä, jossa on paljon karbonaatteja, sulfaatteja ja tavallista juomavettä.

Tuotelista

Ruokavalioon nro 1 sisältyy merkittäviä ravintorajoituksia. Kulutukseen sallittujen tuotteiden avulla voit kuitenkin tehdä päivittäisestä valikosta monipuolisen ja täydellisen..

sallittuKielletyt
  1. Ruokavaliosta valmistetut lämpökäsitellyt astiat Se voi olla höyryä lihapullia, perunamuusia, sufleea, kana-vuokaa;
  2. Murskattu viljamaitokeitto tai maitonnuudelit;
  3. Vesi- tai vihannesliemellä tehdyt viljakeitot;
  4. Vihanneskeitot - perunamuusia (vaikka ruoan koostumukseen ei tulisi sisältyä valkoista kaalia, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruuansulatuskanavan toimintaan);
  5. Höyrytettyjä proteiiniompletteja, keitetyt (mutta ei kovaksi keitetyt) munat;
  6. Meijerituotteet ja niiden perusteella valmistetut ruokia (vuoat, tomaattijuustot, höyryjuustokakut);
  7. Makeiset, kuten marmeladi, karkkia, hilloa tai hilloa, vaahtokarkkeja, hedelmä- tai marja-vaahtoa, smoothiet;
  8. Matalarasvaiset maidokastikkeet;
  9. Kuivattu vehnäleipä, syömättömät leivonnaiset (rajoitetut määrät).
  1. Rasvainen liha tai kala, muut eläimenosat, kanankuori;
  2. Karkeat jyvät, kuten ohra, hirssi, ohra, maissi;
  3. Valkokaali, sienet, palkokasvit;
  4. Huonosti keitetyt ja hienonnetut viljat;
  5. Rasvaisen liemikan perusteella valmistetut keitot, jotka sisältävät valkoista kaalia (kaali keitto, borscht);
  6. Kvass ja ruokia lisäyksineen (esimerkiksi okroshka);
  7. Vihannekset, joilla on selvä maku (sipulit, retiisit), samoin kuin kurkut, pinaatti, hapanat hedelmät ja marjat;
  8. Mausteet ja mausteet;
  9. Kovaksi keitetyt munat, munasarjat - paistetut munat;
  10. Rasvaiset kovat juustot;
  11. Rasvaiset lihakastikkeet, majoneesi, margariini;
  12. Makeiset (paitsi sallitussa luettelossa mainitut) ja tuoreet leivonnaiset;
  13. Vahvat juomat, sooda, alkoholi.

Viikkivalikko ruokavalion taulukossa numero 1

AamiainenLounaspäivällinenKorkea teetäpäivällinen
maanantaiMaitonnuudelit, vihreä teePaistettu omena, mehu laimennettuna vedelläPerunamuusikeitto, höyrylettiLasi hyytelöä, keksejä hilloaPaistettu vähärasvainen kala vihanneksilla
tiistaiKeitetty muna, maidon puuroaHedelmäsosePorkkana- ja kesäkurpitsahunaa, keksejä, kananlihaaHedelmä smoothieVihanneskakku
keskiviikkoRaejuusto ja banaanin sose, punajuurisalaattiMaitohyytelö ja siivu kuivattua leipääViljakeitto munien kanssa, perunamuusia kalan lihapullien kanssaHedelmämehuHaudutettu kala vihanneksilla
torstaiHöyry omelettiPaistettu omena hunajallaKana-lihapallokaurakeittoKuivatut hedelmätJauhettu tattaripuuroa, kana zrazy
perjantaiJuustokakku, kisseliTee krakkausyksiköllä ja hunajallaKanakeitto - perunamuusia, porkkana-salaattiaUuniomenaMaitokeitto
lauantaiTattarihiero puuroa maidon kanssaHedelmäsosePerunakaali, höyrykananleipäPaksu hyytelö marjoistaHaudutettu kala, punajuurisalaatti
sunnuntaiMaitonnuudelitKisselKana souffle, pastaVähärasvainen jogurttiPaistettu kala, vihannesten lisuke

Viimeinen ateria - viimeistään 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Jos olet kuitenkin nälkäinen, voit juoda yhden kupillisen lämmintä maitoa.

Ruokavalio 1a ja 1b: ruokavalion ominaisuudet

Ruokavalion numero 1a määrätään ruoansulatuskanavan sairauksille, jotka ovat pahenemisvaiheessa. Tässä suhteessa ruokavalion rajoitukset ovat enimmäismäärät. Ruokavalioon nro 1a sisältyy matalin mahdollinen päivittäinen kaloripitoisuus, suolan saannin poissulkeminen (tai merkittävä rajoittaminen) ja liian korkeiden tai matalien lämpötilojen ruokien hylkääminen. Kaikki astiat tulisi murskata niin paljon kuin mahdollista, on parasta käyttää sosetettua ruokaa.

Tällaisen ruokavalion kesto on 1-6 kuukautta. Patologiasta, sen kehitysvaiheesta, ruuansulatuksen yleisestä tilasta riippuen. On tärkeätä muistaa, että ruokavaliosta poistuminen, toisin sanoen palaaminen laajempaan ruokavalioon, on välttämätöntä vähitellen, koska jyrkkä muutos ruokailutottumuksissa voi vahingoittaa ruuansulatusjärjestelmää..

On suositeltavaa lisätä uusia ruokia enintään 1 kertaa viikossa. Samanaikaisesti on tärkeää kuunnella omaa kehoasi, ja jos negatiivisia oireita ilmenee, on parempi hylätä tällainen ruokalaji vielä jonkin aikaa..

Ruokavalio nro 1b on tarkoitettu parannettavien maha-suolikanavan patologioiden hoitamiseen, kun patologioiden oireet häviävät, potilasta ei enää häiritse voimakas kipu ja muut epämiellyttävät oireet. Tämän ruokavalion kesto on noin 1-2 viikkoa, jonka jälkeen potilas saa monipuolistaa ruokaltaan.

Tämän moodin ominaisuuksia ovat murto-osainen (5-6 kertaa päivässä) ruoka, haudutettujen, keitettyjen ruokien, höyrytettyjen ruokien käyttö. Tällöin kaikkien tuotteiden on oltava hienonnettu. Astian lämpötila on 25-60 astetta. Suolan ja mausteiden kulutus on rajoitettava. Ruokavalion kaloripitoisuus on hieman noussut (verrattuna ensimmäiseen ruokavalion 1 vaihtoehtoon).

Ravintotaulukko 1A ja 1B eroavat toisistaan. Ensimmäinen vaihtoehto määrätään potilaille maha-suolikanavan patologioiden pahenemisvaiheessa, toinen - remission ja palautumisen aikana. Ruokavalio 1a tarkoittaa vähemmän kaloreiden kulutusta kuin tämän ruokavalion toinen versio, samoin kuin suolan hylkääminen melkein kokonaan (ruokavalio 1b antaa sinun kuluttaa suolaa, mutta myös maltillisesti).

Keittämismenetelmä on myös erilainen, jos ensimmäiseen vaihtoehtoon sisältyy nestemäisten perunamuusien, viljan muodossa olevien tuotteiden käyttö, sitten ruokavaliossa 1b sallitaan ottaa vähemmän hienonnettuja ruokia (esimerkiksi leivonnaisia, vihannessalaatteja)..